Британдық але мерекелері

Мерекелер

Джеймс әртүрлі журналдарға, соның ішінде Celtic Guide, Mythology Magazine және Pagan Forest үшін жазған.

Британдық ауызсу тарихының кеңдігі мен тереңдігі мені таң қалдырады! Кромвелл протекторатының сыртында сіз күнтізбеге қандай да бір фестиваль немесе қаражат жинау күнін білмей-ақ тастай алмайсыз, олардың көпшілігі ірімшік, нан және жақсы арпа сусынымен атап өтілді. Өкінішке орай, дөңгелек бастар мен олардың жетекшісінің пуритандық құлшынысы бұлардың көпшілігін біраз уақытқа тоқтатты, бірақ бақытты, көпшілігі оралды немесе тыныштықпен жалғастырды.

Алес шіркеуі

Ең көп түрлерінің бірі шіркеу немесе приход алес болды, олардың көптеген түрлері болды. Бұл шіркеу үшін қаражат жинау болды, онда бүкіл ауыл қауымы өздерінің экономикалық жағдайына сәйкес але жасау үшін қолдарынан келгенін салады, содан кейін шіркеуге көмектесу үшін ауылға сатылды.

Шіркеу алелері әдетте жексенбі күні түстен кейінгі намаз аяқталғаннан кейін, спорт ойналатын кезде, ішімдік ішу, сондай-ақ кедейлерге беру кезінде ләззат алатын. Пуритандықтардың бұлай ойлағаны өкінішті!

Ең танымалы - Уитсунтиде, 7-де жасалған Уитсун алелері.^thПасхадан кейінгі жексенбі. Фестиваль Моррис бишілерінің сүйіктісі болды және күннің ұзаруына байланысты спорттық шараларға толы болды. Іс-шараларға би, домбыра, күрес, семсер ойнау, ширек таяқ, балға құю, ит жарысы және ат жарысы, сондай-ақ ет пен алейдің көп мөлшерін тұтыну кіреді. Бұл фестивальді пуритандықтар алемен бірге би қосуына байланысты жек көрді. Өкінішке орай, бұл өте танымал және Уилтширде, тіпті 900-ші жылдардың басында патша Ательстанның билігі кезінде жалғасқан мұндай фестиваль болды.

Басқа шіркеу алелері күзде қозы қырқу маусымында қозы але және лит-але болды. Шіркеу үшін арнайы болмаса да, шіркеудің күнделікті жұмысын қамтамасыз ететін приход хатшысын сақтауға көмектесетін клерк-алестер болды.

Кері сыйлық ретінде оннан бір але болды; нан, ірімшік және але асты; ондық төлеушілерге (приходтарға) шіркеудің өзінен берілді. Менің жеке сүйіктім, мен қалпына келе жатқан католик болғандықтан, Богородицаны құрметтейтін көптеген мереке күндері Мэри-але.

Басқа Ale қорларының жиналуы

Приходқа арналған шіркеу алелері сияқты, але мерекелерінің көптеген түрлері болды, олар мәнерде пайдалы болды. Оларға жаңадан үйленген жұптарға көмектесетін қалыңдық але (біз қалыңдық деген терминді аламыз); марқұмның отбасына көмектесетін ояту үшін, сондай-ақ дирге-алес деп аталатын soul-ales; және Беде-алес, ол достарының либералдық қайырымдылығы арқылы кедейлерге көмектесу үшін болды, бұл ағылшындар қарыздан құтылуға әдеттенеді деген идеяны тудырды.

Шотландия алелері, мен олардың сусындармен скирлингтің сейлид мерекесі болғанын қалаймын, бұл жай ғана кездесулер, онда негізгі мақсат қаражат жинау үшін але тұтыну болды. Сонымен, шын мәнінде, бұл әлі де үлкен көңілді сияқты естіледі! Ішімдік ішетіндер ақша жинау кейде бопсалаумен болатындықтан, оның бір бөлігі болғысы келсе де, қаламаса да шығындарды бөлетін.

Жаңа Жылдар

Осының бәрінен кейін де біз нақты мерекелер мен мерекелерді қалдыра алмаймыз!

Жаңа жылдың басынан бірінші қаңтардан бастап - әзіл! Алдыңғы түннен бастап, түн ортасынан өтіп, нақты жаңа жылға ауысқанда, Оркни аралындағы шотландтар тамаша өлеңмен көршілерінің денсаулығына тосттар жасайды:

Гей үш пинт тісті але толтырады,

Тағамның асқабаны.

Біз сіздің аллеңіздің бастапқы және күшті екеніне үміттенеміз,

Ерлерге ескі жылды ішу үшін.

Он екінші түн

Он екінші түн - 6 қаңтарда болатын Рождествоның он екі күнінің соңғы түні^th. (Мұны естисіз бе, иә, сұмдық?! Рождествоның он екі күні 25-те басталады^th, олар мұнымен бітпейді!) Торттар, әдетте дәмдеуіштер және але - бұл екеуінің де көп бөлігі кедейлерге таратылған. Кесілген бәліштер үлкен құрметке ие, өйткені көпшілігі бұл күнді біраз уақыт жеудің соңғы күні деп санайды. Хобби жылқылары жақсы жұмыс істеді, сонымен қатар Бұршақ патшасы мен ханшайымы болды, онда үлкен он екінші торт бұршақ пен бұршақпен пісірілген және оларды тапқандар осылайша тәж киген:

Содан кейін жүзіп бара жатқан патша мен патшайымға беріңіз;

Бұл жерде аллеямен бірге жүрсең де,

Сонда да осы жерден бөлінсеңдер,

Құқық бұзушылықтан таза болғандықтан,

Сендер мұнда бейкүнә кездескендей.

Әрине, бұршақ патшасы мол өнім алу үшін құрбан болған ескі күндерден әлдеқайда жақсы көрінеді.

Плоу дүйсенбі - он екінші түннен кейінгі бірінші дүйсенбі, оның басты ойын-сауықы мумия болып табылады және мумерлер мен бишілерге көп але, ірімшік және нан беріледі.

Пасха

Shrovetide - Пасха алдындағы уақыт, ол сейсенбіде аяқталады, ораза Күл сәрсенбісінде басталатын күн. Ораза ораза ұстайтын уақыт болғандықтан, осы уақыт ішінде құлдырайтын тағамдар мен сусындардың көпшілігі аяқталды, ал Брасеноза колледжінде бұл оқиғаны еске алу үшін арнайы Shrovetide өлеңі болды:

«Тис але, өлмейтін але мен ән айтамын!

Барлық музаларды шақырыңыз!

Ұйқыдағы әрбір жіпті оятыңыз,

Қатты аккордтар жауап беретін қоңырауға дейін

Асқақ әнді асқақтату үшін!

Пасха дүйсенбі мен сейсенбі күндері ерлер көтерілетін, яғни көтеретін және сүйетін, дүйсенбіде әйелдер, содан кейін сейсенбіде әйелдер ер адамдар үшін ауыр күндер болды. Қырық күн ораза тұтқаннан кейін мұнда да але көп болғанына сенімдімін, бірақ мен жай ғана көтеру тәжірибесін айтқым келді.

23 сәуірде Әулие Георгий күні^rdАле мерекелерімен танымал емес, бірақ тегін мектептегі кедей ғалымдар сол күні қайырымдылықтан інжір, нан және але алатын.

Бірінші мамыр және жаз

Бірінші мамырда долана гүлдерінің гирляндалары жиналды, содан кейін олардың тәжі қазір кейбір жерлерде мамыр ханшайымы деп аталатын ең әдемі қызметшіге берілді. Бұл күні Мамыр полюсі көтеріліп, құрметке либерал төгілді:

Мамыр полюсі көтерілді,

Енді маған тостағанды ​​бер,

Мен оның айналасындағы гирляндтарға ішемін,

Бірақ алдымен соларға

Кімнің қолдары жазған,

Оны тәж киген гүлдердің даңқы.

8 мамыр^thБұл күн (жоқ, ондай жүнді емес), жас жігіттер мен қызметшілер елге шығып, таңғы ас ішетін, содан кейін гүлдермен және жасыл бұтақтарымен оралып, «Түсті би» әуеніне билейтін. Мен мұның ұрпақты болу рәсімдеріне мүлдем қатысы жоқ екеніне сенімдімін. Шынында да, олар тек таңғы ас ішіп отырды, ал киімдеріндегі гүлдер шық сүйген далада серуендеген емес. Адал.

Физикалық байланыстың жағымсыз жағы мамыр айының басында болған Ганг күндері болды. Приходтың ерлері приход шекараларының қай жерде екенін көрсететін және ежелгі қорғаныс рәсімі ретінде приход шекараларын ұратын. Теріс жағы кейбір аймақтарға байланысты, атап айтқанда Шотландияға байланысты, онда жас жігіттер шекаралар болған жерде жадында нығайту үшін шектегіш таяқтармен ұрып-соғады. Кем дегенде, содан кейін але мен тоқаш болады.

Күз және егін жинау үйі

Одан кейін қой қырқу мерекелері болды, олардың арасында қозы-але де айтылған. Дәл осы шіркеу-аледен тыс, фестивальдің өзі ауыр жұмыс аяқталған кезде жұмысшыларға баратын тамақ пен аленің үлкен мөлшерімен танымал болды.

Менің барлық көңілді балаларым келіңдер, біз бірге барамыз

Шетелде қожайындарымызбен қозы-қозы қырқу үшін.

Міне, балалар, беліміз ауырғанша, біз көп жұмыс істеуіміз керек,

Ал қожайынымыз жетіспесе сыра әкеліп береді.

Енді біз менің сүйікті «Егінді» үйіне келдік!

Орақпен және сөмкемен,

Біз жерімізді жақсы тазалаймыз,

Фермер жігіттерге жұмыс істеп жылайды

Міне, сіздің тапсырысыңыз бойынша сыра.

Жақсы ескі былғары бөтелкеде,

Сондай қоңыр але,

Біз бірге кесеміз және шешеміз,

Күн батқанша.

Мен күзді және онымен бірге жүретін барлық нәрсені жақсы көремін, оның ішінде егін жинау уақытында болатын фестивальдер (мен Лугнасад туралы бір кездері жазуым керек). Сэр Джон осы уақытта ерекше құрметке ие, бұл Джон Арпа жүгері, арпа мен дәндердің, але мен вискидің антропоморфизмінің лақап аты. Бұл мерекенің ең маңызды аспектілерінің бірі - мырзалардың өз жұмысшыларына але беріп, олардың арасында жақсы ниет тудыруы болды.

Портерді саулығы мен күш беретіндігі үшін комбайншылар жақсы көретін. Портер де, але де егіннен кейін ішу ойынында қолданылған, мұнда ер адамдар жиналып, шляпаға бір стақан қайнататын. Бір тамшысын төкпей тез ішу керек еді; содан кейін стақан лақтырып, үстіңгі қалпаққа ілінетін. Кейбір аймақтарда босанудың соңы бірнеше галлон күшті сырадан тұратын үлкен контейнер болатын қуыс бөтелкемен (шұңқыр - тесік жасау немесе күрекпен) атап өтілді:

Жоғарғы қабаттармен қой еті, бұзау еті,

Және толық тағамды жасайтын бекон;

Бірнеше тағамдар тұрғанда,

Мұнда қаймақ, бәліш бар,

Ал мұнда барлық еліктірер жеміс.

Көңілді көтеру үшін,

Бұл жерде күлімсіреген шарап қажет болса,

Барлық қамқорлықты тұншықтыратын нәрсе бар, қою сыра.

Дөрекі орақ пен қисық ораққа,

Ішіңдер, көңіл көтеріңдер, балалар, бәрі көңілді болғанша.

(Фрументи - сүтке қайнатылған, тәтті және дәмдеуіштермен пісірілген бидай; көңілді болу - көңілді болу.)

Ирландияда Хэллоуин мен барлық жандар күнінде қозы жүні маусымның сусыны болды. Қуырылған алма, қант, мускат жаңғағы, имбирь және жылы аледен жасалған бұл, әрине, жылытатын сусын болды. Білемін, өйткені мен бірнеше түрлі рецепттер жасадым, олардың ешқайсысы маған ұнамады; егер мен 1500-ші жылдары туылған болсам, кез келген алкогольмен жылыту сусыны керемет болар еді.

Рождество

Юле маусымында көптеген мерекелер болды.

Англия ол кезде көңілді Англия болды,

Ескі Рождество қайтадан спортты әкелді,

«Рождество ең күшті аллеяны жариялады,

«Рождество ең көңілді ертегіні айтты;

Рождестволық гамбол жиі қуантады

Жарты жыл бойы кедейдің жүрегі.

— Мармион

Күшті алес қыста стиль болды, ал ішудің өзі маңызды әлеуметтік және отбасылық әрекет болды.

Биік тас құмыралардан жоғары қоңыр але көбігін пісіру үшін

Жиі толтырылатын шыныаяқтарда денсаулықты кепілге бер.

Рождествоның өзінде лордтар өз үйлерін ашады, ал күшті сыра мен ірімшік, тіпті кейбіреулерінен жақында ғана маусымға оралған керемет пирогтар болады.

Сонымен, але мерекелері туралы трактат осылай аяқталады, өйткені бұл азырақ танымал ақпараттар. Әрине, одан да көп және мен Диккенстің Рождестволық әнінде айтылған сусындар сияқты нәрселер туралы толық мақала жаза алар едім! Дегенмен, сағат кешігіп, жыл азайып барады, мен бір пинт күшті але және бәлкім, тартылған пирогтың қажеттілігін сезінемін.

Сонымен, Слейнт пен Вассаил! Мен сізді жыл соңында соңғы мерейтойлық өлеңмен қалдырамын:

Енді, үш рет қош келдіңіз, Рождество!

Бұл бізге жақсы көңіл-күй сыйлайды;

Тартылған пирогтар мен қара өрік пудингі,

Күшті але және күшті сыра.

Бұл туралы көбірек оқығыңыз келсе, осы мақалаларды қараңыз ағылшын және герман мәдениеттеріндегі сусын туралы түсінік және Кельт мәдениеттері .