Қуырылған көкөністерді қалай жақсы жасауға болады?

Азық-Түлік

Тамақ дайындаудың бірнеше негізгі дағдылары бар, олар әр үйдегі аспазшыға қажет күріш пісіру немесе көкөністерді қуыру, мысалы. Бұл тағамдар қарапайым гарнирлерден гөрі әлдеқайда көп. Мысалы, қуырылған көкөністерді алыңыз. Олар ақуыздың кез-келген түріне өте жақсы пайдалы жұптастыра алады, сонымен қатар олар салаттарға, дәнді тостағандарға керемет қоспалар қосады және тіпті етсіз негізгі тағамдардың негізі бола алады.

Ұқсас оқиғалар Күрделі күрішті дайындаудың 3 тәсілі Әр құмарлыққа пайдалы пайдалы тағамдар

Мұны дұрыс жасау да қиын емес. (Тұмшапешті қалай қосуға болатындығын әрең білсеңіз де!) Дұрыс табақша мен бірнеше қарапайым трюктардың көмегімен сіз әрдайым керемет алтын қоңыр және қытырлақ нәрсеге ие боласыз.

Өзіңіздің айналуыңызға көкөністер қоспасын қосуға дайын болыңыз, бірақ кішкене нұсқаулық қажет, мысалы, ең жақсы көкөністер және оларды қай температурада пісіру керек, жаңадан бастаушылар үшін - елдегі ең жақсы аспаздардан жылдам сабақ алыңыз:

Алдымен көкөністерді таңдаңыз.

Тамыр көкөністері немесе жер астында өсірілгендер - сәбіз, картоп, пияз, тәтті картоп, репа, парснип және қызылша - сонымен қатар брассика немесе қырыққабат - Брюссель өскіндері, брокколи және гүлді қырыққабат - қуыру үшін өте қолайлы көкөністер, дейді Ашли Шанти, chef de cuisine at Бенн - бүркіт Солтүстік Каролина штатындағы Ашевилде. Сіз сондай-ақ асқабақ сияқты көкөністерді - цуккини сияқты нәзік асқабақты, сондай-ақ көкөністерді - жасыл бұршақ пен спаржа сияқты қуыруға болады.

Бұл тағамдардың көпшілігі супермаркеттерде жыл бойы бар болса да, көкөністерді маусымда таңдау - бұл түпкілікті нәтижеде мыңдаған дәмнің болуын қамтамасыз етудің ең жақсы тәсілі, өйткені қуыру дәмді айқынырақ етеді, дейді Луис Куадра, аспазшы Аудан Лос-Анджелесте.

Оң жақ табаны алыңыз.

'Кез-келген табақты қуыру үшін қолдануға болады, бірақ ең жақсысы әдетте неғұрлым ауыр нұсқалар пештің есігін ашып, оларды тексеру үшін жылуыңызды тез жоғалтпаңыз, - дейді Куадра. Табақтың төменгі бөлігін алюминий фольгамен қаптау міндетті емес, ал кейбір аспаздар сіз онсыз қытырлақ боласыз дейді, ал басқалары нәтижелерді салыстыруға болады, ал фольга тазартуды едәуір жеңілдетеді.

Пешті 375 ° - 450 ° F аралығында қыздырыңыз.

Төменгі температура - 375, көбірек көкөністерге, мысалы, асқабақ сияқты ұзақ уақытқа созылады. Осылайша, іші піскенге дейін сырты жанбайды. Кішкентай, нәзік көкөністерге (немесе көбірек көкөніс көкөністерінің кішкене бөліктеріне) жоғары температураны қолданыңыз, олар қысқа уақыт ішінде жақсы қызарады.

Сонымен қатар, көкөністерді дайындаңыз.

Қуыру кезінде ұсақтамас бұрын мына жалпы нұсқауларды қолданыңыз:

  • Картоп, сәбіз, асқабақ, пияз және басқа да ірі көкөністер: Кесектерді шамамен бір дюймдік квадраттарға кесіңіз.
  • Брюссель өскіндері мен ұсақ картоп: Екіге бөліңіз; үлкен жағы болса, тоқсан.
  • Спаржа және жасыл бұршақ: Толығымен қалдырыңыз.

Текшелеп болған соң, көкөністерді ыдысқа зәйтүн майы немесе жүзім майы жағылатын жеткілікті мөлшерде ыдысқа салыңыз. (Сіз емес бар Мұнай қосу үшін, егер сіз дәл осындай сыртымен, ішкі ылғалдылығымен және карамельденген дәмімен қаласаңыз, өте жақсы ұсынылады, дейді Куадра.)

Тұз бен бұрыш жеткілікті, бірақ сіз кез-келген сүйікті дәмдеуіштерді, соның ішінде сарымсақ ұнтағы, пияз ұнтағы, тимьян, розмарин және басқаларын қоса аласыз. Жерорта теңізі стиліндегі дәмдеуіштер үшін кептірілген розмарин, орегано, зире және кориандр қоспасын қолданып көріңіз.

Содан кейін, қоспаны табақшаға бір қабат етіп құйыңыз, бұл ыдысты толтырып алмаңыз. Жалпы ереже бойынша: Егер сіздің көкөністеріңіз бір-біріне тиіп тұрса, олар өте жақын.

Бірақ, оларды жаппаңыз.

Егер сіз қуырылған көкөністе ең жоғары дәмге қол жеткізгіңіз келсе, науаны жаппаңыз. «Көкөністі немесе кез-келген басқа қуырылған затты жауып қою будың шығуына жол бермейді, бұл көкөністің карамелденуіне және оның терең талғамын дамытуға мүмкіндік бермейді», - дейді Куадра.

Енді таймерді 10 минутқа қойыңыз.

Тұмшапешіңіз алдын ала қызғаннан кейін, парақты ортаңғы сөреге сырғытыңыз. Таймерді 10 минутқа қойыңыз, содан кейін тіркеліңіз. Көкөністер түріне және оларды қаншаға бөлгеніңізге байланысты әр түрлі жылдамдықта пісетіндіктен, уақытты өлшеу қиын, дейді Куадра. Сонымен, олардың аяқталғанын қалай білуге ​​болады? Сіздің көкөністеріңізде сырты алтын-қоңыр түсті болуы керек және шанышқымен сынап көргенде оңай тесілуі керек.

Қосымша көмек керек пе?

Белгілі аспаз Джейми Оливер сізді бүкіл процесте жүріп өткенін қадағалаңыз:

Бірақ, күте тұрыңыз, мен оларды пештің үстінде жасай алмаймын ба?

Иә! Мұны істеу үшін табаға орташа өртте бірнеше қасық май қоссаңыз жеткілікті. Табада темекі шегуге бастағанда, оған көкөністер қосып, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Көкөністер карамелдене бастағанша алаңдамай пісіріңіз. Тұз, шөптер мен екі қабат май қосыңыз. Кейде көкөністердің барлық жағын қызартып алу үшін табаға шайқаңыз. (Егер заттар өртене бастағанға ұқсайтын болса, өртті аздап азайтып, әрі қарай жалғастырыңыз.) Шанышқымен қызарған кезде табаны оттан алыңыз.

Грильде ше?

Техникалық тұрғыдан алғанда, олар әртүрлі тағам әзірлеу әдістері дейді Куадра. 'Сіз грильде көкөністерді' қуыра 'алмайсыз, бірақ гриль жасау арқылы ұқсас және бірдей дәмді соңғы өнімге қол жеткізе аласыз.' Мұнда, Николе Дейли, Траегердің аспазшысы:

  1. Нәзік заттар алу үшін грильді шамамен 425 ° дейін қыздырыңыз (мысалы, спаржа, бұрыш және гүлді қырыққабат); Тағамдары көбірек (сәбіз, қарабидай асқабақ, картоп) үшін 350 °.
  2. Карамелденуді ынталандыру үшін көкөністерді аздап маймен (зәйтүн майы, авокадо майы, сары май және т.б.) лақтырыңыз - бір фунт үшін шамамен 1 ас қасық - бұл басты ереже - дәмдеуіштер.
  3. Кішкентай өлшемді көкөністерге немесе көкөністердің көп мөлшеріне көкөністерді бумен пісіруді емес, қызару үшін көкөністерді бір дюймге немесе одан да алыс етіп жайғанына көз жеткізіп, оңай тазалап, грильді ауыстырып қосу үшін пергамент қағазбен қапталған табақты пайдаланыңыз. Үлкен көкөністер тордың іздері, түсі мен дәмі үшін тікелей гриль торына түсе алады.
  4. Көбірек көкөністерді шамамен 15 минут пісіріңіз; мөлшеріне байланысты 25-30 минут жүректен.

Тек мұздатылған көкөністер бар ма?

Сіз мұздатылған көкөністерді қуыруға болады - бұл сізге сәл көбірек техниканы қажет етеді. 'Көкөністерді мұздату кезінде олардың жасушалары ыдырайды, соның салдарынан олар суды босатады', - дейді Куадра. 'Сіз оларды пісірген кезде олардың суланғанын байқайсыз'. Мұнымен күресу үшін мұздатылған көкөністерді тікелей мұздатқыштан алыңыз, маймен және дәмдеуіштермен қапталған, әдеттегіден жоғары температурада - шамамен 425 - 450 градус. Заттарды мұқият қадағалаңыз: көкөністерге және олардың қанша су бөлуіне байланысты, сіз тамақ пісіру кезінде артық сұйықтықтың бір бөлігін ағызып алуыңыз керек.

Жақсы өмір сүрудің және Опраның бәрімен өмір сүрудің басқа жолдары туралы, бізге жазылыңыз ақпараттық бюллетень !

Бұл мазмұнды үшінші тарап жасайды және қолдайды және пайдаланушыларға электрондық пошта мекен-жайларын ұсынуға көмектесу үшін осы параққа импорттайды. Сіз осы және осыған ұқсас мазмұн туралы көбірек ақпаратты piano.io жарнамасынан таба аласыз - Төменде оқуды жалғастырыңыз