Дәстүрлі күйік кештері: салт-дәстүрлер, киім-кешек, тамақ және сусын

Мерекелер

Гленис тарихты, тағамды және дәстүрді ұнатады, бұл оның шотландтық отбасылық байланыстарымен біріктіріліп, Күйік түнінің ұмытылмас мерекесін қамтамасыз етеді.

Хаггилердің шеруі — Бернс түнінде хаггилерді әкелу

Хаггилердің шеруі — Бернс түнінде хаггилерді әкелу

Қоғамдық домен, RAF Mildenhall

Неліктен адамдар 25 қаңтарда Күйік түнін тойлайды?

Шотланд ақыны және лирик Роберт Бернс 1759 жылы 25 қаңтарда дүниеге келген. Ол Шотландияның ұлттық ақыны болып саналады.

Бірінші Бернс кешкі асы 1802 жылы 25 қаңтарда өтті. Содан бері ол танымал мерекеге айналды және қазіргі уақытта ресми Шотландияның ұлттық күнінен гөрі Әулие Эндрю күнінен көбірек атап өтіледі.

Күйген түнгі кешкі асқа не кию керек

Кейбір Күйік түні мерекелері ресми киім киюді талап етеді (бұл шақыруда/билетте көрсетілуі керек). Шотландық үшін бұл әдетте килт, спорран және басқа да дәстүрлі аксессуарлардан тұратын толық Highland көйлек. Күйікті түннің басқа оқиғалары ресми емес және жеңілдетілген киім үлгісіне ие.

Күйікті түнде ханымдарға тартан белдігін киюдің дұрыс жолы

Көптеген ханымдар Күйік түнінің ресми мерекесінде бір иығына тартан белдігін киеді, бірақ хаттамаға назар аударыңыз, ханымдар: Егер сіз дәстүрлі тартан белдігін кигіңіз келсе, оның оң иығыңызда тігілгеніне көз жеткізіңіз - егер сіз әйелі болмасаңыз. бастықтың немесе шотландтық полк полковнигінің әйелі, бұл жағдайда сіз оны сол жақ иығыңызға орап қоюға болады.

Олардың шотландтық ата-бабалары болуы мүмкін деп санайтын және өздерінің рулық тартанын анықтағысы келетіндер үшін фамилиялар бойынша іздеу жүргізуге болатын бірқатар веб-сайттар бар. Сізге не қажет екенін білгеннен кейін, сіз жасай аласыз Тартандардың ауқымын осы жерден табыңыз .

Күйген түнгі кешкі ас кезінде ұсынылатын тамақ пен сусын

  • Хаггис міндетті болып табылады! Бұл Күйік түнін тойлаудың негізгі орны. Ет хаггисі - бұл сатып алынған дәм. Балама ретінде вегетариандық хагги ұсынылады. Хаггис, әрине, Шотландияда кеңінен қол жетімді; Бернс түні жақындаған сайын кейбір ағылшын супермаркеттеріндегі салқындатылған шкафтарда пайда болады. Жақында Шотландиядағы туыстарымнан күтпеген сыйлық алғаныма таң қалдым - қаңылтырдағы хаггис, мен үшін жаңа өнім! Сонымен, егер сіз осы шотландтық нәзіктіктің дәмін татқыңыз келсе, бірақ оны дүкендерден таба алмасаңыз, осы жерден табыңыз.
  • Дәстүрлі түрде хаггиспен бірге беріледі жоқ және тəттілер ( туралған пісірілген швед және картоп пюресі). Осылайша қызмет етсе, ол негізгі тағамға айналады. Қазіргі уақытта тағамның осы құрамдас бөліктерінің кішкене бөліктері кейде виски немесе желкек хош иістендірілген кілегей соусымен бірге бастапқы тағам ретінде мұнара түрінде беріледі. Мен оны осылай жегенді қалаймын.
  • Күйік кешіндегі бірінші тағам дәстүрлі түрде әтеш сорпасы (жұқа тауық еті мен пияз сорпасы), бірақ кейде оның орнына шотландиялық ысталған лосось немесе каллен терілері (хеддок пен картоп сорпасы) беріледі.
  • Егер хаггис бастапқы курс ретінде ұсынылса, сізге ұсынылуы мүмкін Шотланд сиыр еті немесе а таулы кастрюль негізгі тағам ретінде бұғы етін және/немесе басқа ойынды қамтиды
  • Краначан Шотландиялық таңқурай мен кілегейден тұратын дәстүрлі десерт.
  • TO ірімшік тақтасы бірге Шотланд сұлы пирожныйлары кейде десерттен кейін ұсынылады.
Стартер ретінде Хаггис, непстер және таттилер беріледі (нептер швед, ал картоп - картоп) Қалбырдағы Хаггис — Бернс түніне орай Шотландиядағы отбасымнан маған сыйлық

Стартер ретінде Хаггис, непстер және таттилер беріледі (нептер швед, ал картоп - картоп)

1/2

Дәстүрлі күйік кешін мерекелеу форматы

  1. Қонақтарға құбыр тарту
  2. Төраға қош келдіңіз
  3. Селкирк Грейс (төменде қараңыз)
  4. Хаггис шеруі
  5. Хаггилерге хабарласыңыз
  6. Хаггиге тост
  7. Тамақ
  8. Ханымдарға арналған тост
  9. Еркектерге арналған тост
  10. Ішімдік ішу және мүмкін шотланд биі немесе Рабби Бернске қатысты басқа ойын-сауық

«Селкирк Грейс»

Бернс кешінде оқылған бұл «Селкирк Грейсі» деп аталды, өйткені Бернс оны Галловейдегі Сент-Мэри аралындағы приорийде Селькирк графы берген кешкі ас кезінде берген деп аталды.

Кейбір ет және жеуге болмайды,
Оны қалайтындар жейді,
Бірақ бізде ет бар және біз жей аламыз,
Жаратқанға шүкіршілік етсін.

Ағылшынша:

Кейбірінің тамағы бар, жей алмайды,
Ал кейбіреулер оның жетіспейтінін жейді,
Бірақ бізде тамақ бар және біз жей аламыз,
Сондықтан Аллаға шүкіршілік болсын.

Роберт Бернстің «Хаггиге үндеуі».

Селкирктің рақымы оқылғаннан кейін, сыбызғы салтанатты түрде етке қанжарды қағу алдында сөз айтатын адамның алдына қойылып, хадгиді асханаға апару алдында өтеді. (Ағылшынша аудармасы үшін төмен айналдырыңыз.)

Сіздің адал, ұлыңыздың жүзі жақсы,

Ұлы көсем, пудинь жарысы!

Олардың қасында, сен орныңды ал,

Ауырсыну, трипе немесе тайрм:

Сіз рақымға лайықсыз

Ланг менің қолым сияқты.

Ондағы ыңырсыған окопты толтырасың,

Алыстағы төбедей асығың,

Сіздің түйреуіш таяқшаңыз диірменді жөндеуге көмектеседі

Қажет уақытында,

Кеуектеріңізде шықтар ағып жатқанда

Кәріптас моншақ сияқты.

Оның пышағы рестикалық еңбек ауыртпалығын көреді,

Сізді аздап кесіп тастаңыз,

Атқылаған ішектеріңді жарқыратып,

Они арық сияқты;

Сосын, О, қандай керемет көрініс,

Жылы, бай!

Сосын, мүйізге мүйіз, олар ұмтылады:

Deil ең артта жүреді, олар айдауда,

Олардың мұрнынан түк шықпағанша

Барабан тәрізді майысқан;

Аулд Гудман, майист тайраңдағанды ​​ұнатады,

«Бетанкит» ызылдайды.

Оның француз рагуы бар ма?

Немесе олио анау егеді,

Немесе фрикасси оны шашыратады

Wi тамаша сканер,

Төмен қарайды мысқылдап, мысқылдап

Кешкі асқа ма?

Бейшара шайтан! оның қоқысқа қарызын көру,

Кеуіп қалған бөртпедей мінсіз,

Оның шпиндельі бағыттаушы қамшы,

Оның қары тым көп;

Қанды су тасқыны немесе егістік далада,

О, қандай жарамсыз!

Бірақ растикті белгілеңіз, хаггиспен тамақтанады,

Дірілдеген жер оның адымын естіледі,

Жүзін шапалақтап,

Ол ысқырып жібереді;

Аяқ қол, бас итереді,

Соққылар сияқты.

Ей, күштер, адамзатқа сіздің қамқорлығыңыз қандай?

Оларға жол ақысын беріңіз,

Auld Scotland қайырымдылық бұйымдарын алғысы келеді

Бұл сөмкелерде:

Бірақ егер оның дұғасына шүкір етсеңіздер,

Оған Хаггиді беріңіз

Қанжарды гагиге бату

Қанжарды гагиге бату

Ким Трейнор (Жеке жұмыс) [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], Wikimedia Commons арқылы

Хаггистің ингредиенттері

Хаггис – қойдың бауыры, өкпесі мен жүрегі, сұлы жармасы, пияз, суэт және дәмдеуіштермен толтырылған қойдың асқазанынан жасалған дәстүрлі шотланд шұжығы.

Күйік кешінде әйелдер мен жігіттерге арналған дәстүрлі тосттар

Тамақтың соңында бір джентльмен отырған қыздарға тост айту үшін орнынан көтеріледі. Сөйлеу - бұл ханымдарға әзіл-қалжың жасау мүмкіндігі. Сөз соңында жиналған мырзалар ханымдарға бір драм вискимен тост берді.

Сонда бір ханым ерлердің кемшіліктері туралы дәл осылай тілмен жауап береді. Содан кейін ханымдар ер адамдарға бір драм вискимен тост жасайды.

Күйік түніне арналған дәстүрлі шотландтық рецепттер

  • Мэри Берридің классикалық шотландиялық Краначан
    Мэри Берридің классикалық шотланд краначанын дайындау өте оңай. Қытырлақ сұлы мен таңқурайдың біразын жақсы тамақтандыру үшін ұстаңыз, бірақ вискиді ұстамаңыз!
  • Әтеш сорпасы
    Бұл жылынатын дәстүрлі шотланд сорпасы аздап тәттілік пен жайлылық қосу үшін ұсақталған қара өрік қосылған дәстүрлі түрде дайындалады.

Бұл мазмұн автордың ең жақсы біліміне сәйкес дәл және шынайы және білікті маманның ресми және жеке кеңесін алмастыруға арналмаған.