Ұлттық круассан күні: мерекелік идеялар және түпнұсқа рецепт

Мерекелер

Лиза түсініксіз мерекелерді, әсіресе тамақ пен сусындарды тойлайтын мерекелерді жақсы көреді.

30 қаңтар – Ұлттық круассан күні. Сіз қалай тойлайсыз?

Unsplash арқылы mahyar motebassem; Канва

30 қаңтар - Ұлттық круассан күні - тойлайық!

30 қаңтар Ұлттық круассан күні екенін білесіз бе? Егер сіз бұл туралы ойласаңыз, бұл жарты ай пішінді австриялық кондитерлік өнімдердің өз мерекесі болуы таңқаларлық емес. Өйткені, круассандар әйтеуір бір уақытта әуе, үлпілдек, бай және майлы бола алады. Белгілі болғандай, бұл оңай теңгерім емес. Круассанды дайындау көптеген пісіру жобаларына қарағанда біршама көбірек тартылады.

Мен круассандарды бірнеше рет жасадым, бірақ мен маман емеспін. Оларды үйде жасау мүмкін, бірақ мен сияқты өзін-өзі үйрететін наубайшы үшін бұл өте қиын мәселе. Бақытымызға орай, мен қиындықты жақсы көремін - бұл нан пісіру өнерінің табиғи бөлігі деп ойлаймын.

Мен круассандарды дайындаған сайын (тіпті нәтиже мінсіз болмаса да) мен өзімді жетістікке жету сезімін сезінемін. Ламинациялау, салқындату, илемдеу, пішіндеу және пісірудің жалықтыратын процесі туралы бір нәрсе түпкілікті нәтижені қанағаттанарлық етеді. Сіз бірнеше сағат бойы жұмыс істеген балғын, жылы, қабыршақ, алтын кондитерлік өнімдердің пештен шыққанын көрумен салыстыруға ештеңе жоқ.

Таңғажайып круассанды тойлау кезінде мен осы мақалада оның ұлттық мерекесін барынша пайдалану үшін қажет нәрсенің барлығын, соның ішінде мерекелік идеяларды, қызықты фактілерді, фотосуреттерді, рецептті және т.б. жинақтадым.

Мазмұны

Ұлттық круассан күнін қалай тойлауға болады
Круассандар туралы қызықты деректер
Бейне: круассанды қалай дұрыс жеуге болады
Әртүрлі тілдерде «Круассан» қалай айтылады
Үйде жасалған круассан рецепті және фото оқулық

Ұлттық круассан күнін қалай тойлауға болады

Төмендегі рецепт бойынша үй жағдайында круассандарды дайындаңыз.
Жергілікті наубайханаға барып, круассан (немесе үш) сатып алыңыз.
Жергілікті наубайханалардан, кафелерден және азық-түлік дүкендерінен олар қандай да бір арнайы өнімдерді немесе жеңілдіктерді ұсынатынын біліңіз.
Жасаған немесе тапсырыс берген круассанды суретке түсіріп, хэштегпен әлеуметтік желіге жариялаңыз #ұлттық круассан күні.
Бір шыны кофе, латте немесе капучино қосылған дәмді майлы круассаннан ләззат алыңыз.
Круассанды тост етіп, оны Nutella, апельсин немесе өрік мармеладымен немесе сүйікті жидек кептелісімен жақсырақ жағыңыз.
Нан ретінде круассан қосылған сэндвич жасаңыз немесе тапсырыс беріңіз. Круассандар қуырылған жұмыртқа, қызанақ, тунец, бекон және тіпті тауық салатымен жақсы жұмыс істейді.

Күйеуім сэндвич жасау үшін менің бірнеше круассанымды қарызға алуды шешті - мен оны кінәламаймын.

Круассандар туралы қызықты деректер

Круассандар пішіні үшін аталған — ағылшын тілінен аударғанда круассан сөзі «жарты ай» (ай сияқты) дегенді білдіреді.
Круассандар 1683 жылы Австрияда («Кипфель» деп аталды) пайда болды.
Дәстүр бойынша, круассандар таңғы асқа франгипан, шоколад салмасы немесе джем мен май қосылған. Олар 1920 жылдары француз наубайханаларында таңғы астың негізгі тағамына айналды және олар бүгінгі күнге дейін Франциямен байланысты.
Шоколадты круассандар «pains au chocolat» деп аталады және әдетте жарты ай тәрізді емес.
Круассандарды ең алдымен байлар ұнататын, өйткені олардың ингредиенттері өте қымбат болды.
Францияда круассандарды үйде жиі джем мен желе толтырады. Кейбір елдерде (мысалы, Италия) круассандар толтырылған наубайханаларда сатылады. Германияда Nutella ең танымал толтыру болып табылады.
Круассандар Францияда және басқа жерлерде көптеген континенттік таңғы астардың ортақ бөлігі болып табылады.

Круассанды қалай дұрыс жеуге болады

Әртүрлі тілдерде «Круассан» қалай айтылады

Француз: круассан
Малай/Индонезия: Круассан
Итальяндық: Корнетто
Араб: Карвасун (كرواسون)
Неміс: круассан
Ағылшынша: Круассан
Испан: Cuerna
Ағылшын: Keulowasang (круассан)
Жапон: Куровасан
Грек: Кроуасан (Κρουασάν)
Ағылшын: Kroisain
Қытай: Niújiǎo bāo (круассан)

Менің үйдегі круассандардың соңғы партиясы өте жақсы болды - қабыршақ және өте май!

Үйдегі круассан рецепті

Үйде круассандарды пісіру қиын, бірақ орындалатын процесс. Мен сізге бере алатын ең жақсы кеңес - нұсқауларды дәл орындау. Торттарыңыз пештен тезірек шыққыңыз келсе, ешбір қадамды өткізіп алмаңыз — жақсы круассандарды асықтыру мүмкін емес!

Глоссарий

Алдымен француздық пісіруге арналған бірнеше маңызды терминдерді қарастырайық:

Темпера негізгі кондитерлік қамыр болып табылады.
Ашулану сары май болып табылады.
Патон — детремпе мен борражды біріктіру арқылы түзілетін қамырдың бумасы. Патон өндіріске пайдалануға дайын болғанға дейін қайтадан бүктеліп, барлығы төрт рет оралады.

Ингредиенттер

3 1/2 кесе әмбебап ұн
5 ас қасық ақ түйіршіктелген қант
1 пакет жылдам құрғақ ашытқы немесе белсенді құрғақ ашытқы
1 кесе жылы су
1/2 кесе толық сүт
2 ас қасық тұздалған сары май, ерітілген
7 унция тұздалған француз майы, бөлме температурасы
Жұмыртқа жуу, щеткаға арналған (1 жұмыртқа 1 ас қасық сумен араластырылған)

Ескерту: Мен рецептіме тұздалған майды қолдандым, сондықтан қамырға қосымша тұз қоспаймын. Егер сіз тұзсыз сары майды қолдансаңыз, қамырды араластырмас бұрын тұзды (1 шай қасық) қосыңыз.

Бағыттар

Детремпе немесе кондитер қамырын жасау үшін: Ілмекті қондырмасы бар тұрақты араластырғышта ұн, қант, ашытқы, су, сүт және еріген сары майды біріктіріңіз. Араластыру үшін төменірек жылдамдықпен шайқаңыз.
Жоғары жылдамдыққа дейін арттырыңыз және шамамен 5 минут илеңіз.
Қамыр қалыптасқаннан кейін оны пергамент төселген табаға немесе пісірме табаққа салыңыз. Қамырды орамалмен жауып, 1 сағатқа қалдырыңыз.
Науаны тоңазытқышқа 8 сағатқа жіберіңіз (мен мұны түнде жасадым).
Сары май жасау үшін: Сары майды полиэтиленді орамамен еркін орап, жұқа парақ қалыптастыру үшін оны илектеу түйреуішпен басыңыз. Жұқа май парағын табаға немесе науаға салыңыз да, салқындату үшін оны тоңазытқышқа жіберіңіз.
8 сағаттан кейін (немесе таңертең) салқындатылған қамырды пісірме кілемшеге немесе ұн себілген бетке бұраңыз. Тіктөртбұрышты немесе шаршыны қалыптастыру үшін қамырды жайыңыз.
Салқындатылған қамырды қамырдың ортасына қойып, патон жасау үшін бүктеңіз (төмендегі суретті қараңыз). Сары май/қамыр орамын илектеу түйреуішпен жайып, оны тоңазытқышқа 1 сағат немесе одан да көп уақытқа қойыңыз.
Тоңазытқыштан салқындатылған қамырды алып, оны пісіру төсенішіне немесе ұн себілген бетке бұраңыз. Тағы да, қамырды бүктеп, жайыңыз. Тоңазытқышқа тағы 1 сағатқа қойыңыз.
Енді круассандарды пішіндеу уақыты келді. Тоңазытқыштан салқындатылған қамырды алып, оны пісіру төсенішіне немесе ұн себілген бетке бұраңыз. Қамырды көлденеңінен жартысын кесіңіз, содан кейін үшбұрыштарды кесіңіз (төмендегі суретті қараңыз).
Қарапайым круассандар үшін: Круассанды саусақтарыңызбен ақырын ораңыз, шыңына жеткенше.
Толтырылған круассандар үшін: Домалау алдында үшбұрыштың түбіне 1 шай қасық салманы салыңыз. Жоғарыдағы нұсқауларға сәйкес айналдырыңыз.
Круассандарды пергамент төселген пісірме табаққа салыңыз да, 1 сағат немесе одан да көп көтерілуіне қалдырыңыз.
Пешті 375° F дейін алдын ала қыздырыңыз.
Круассандарды жұмыртқаны жуып, 18 минут немесе алтын қоңырға дейін пісіріңіз.
Үйде дайындалған жылы круассандарды бір шыны кофе немесе шаймен тамашалаңыз.

Температуралық фотосурет оқулығы (1–4-қадамдар)

Ілмекті қондырмасы бар тік араластырғышта ұн, қант, ашытқы, су, сүт және ерітілген сары майды біріктіріңіз. Араластыру үшін төменірек жылдамдықпен шайқаңыз.

Жоғары жылдамдыққа дейін арттырыңыз және шамамен 5 минут илеңіз.

Қамыр қалыптасқаннан кейін оны пергамент төселген табаға немесе пісірме табаққа салыңыз.

Қамырды орамалмен жауып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін науаны тоңазытқышқа 8 сағатқа жіберіңіз (мен мұны түнде жасадым).

Ілмекті қондырмасы бар тік араластырғышта ұн, қант, ашытқы, су, сүт және ерітілген сары майды біріктіріңіз. Араластыру үшін төменірек жылдамдықпен шайқаңыз.

1 / 6