Шотландиядағы Рождестволық тәжірибем

Мерекелер

Мен Шотландиядағы Рождествоны өте жақсы көремін. Оның дәстүрлері мен көңіл-күйі шынымен де ерекше, мен желтоқсанға келгенді ұнататын жер жоқ.

Шотландиядағы Рождествоны соншалықты ерекше ететін не? Жақсы көңіл-күйден дәстүрлі тамақтануға дейін, сіз шотландтық мерекемен қателесе алмайсыз.

CC0 Қоғамдық домен

Scottish Cheer

Шотландиядағы Рождество - бұл сиқырлы уақыт. Суық түндер, дөңес оттар, жақсы уыт виски. . . Шотландиялық Рождество - бұл көптеген адамдар үшін жайлы мереке. Ауа-райы бойынша, Шотландиядағы қыс қайғылы уақыт болуы мүмкін немесе үш жергілікті тұрғындар айтқандай. Ауа-райы суық және ылғалды, желді және өте қараңғы. Температура басқа солтүстік елдердегідей төмендемейді, дегенмен ауылды қар жиі жауып тұрады. Шотландияның ендігі күннің ұзақтығы қыстың ортасында алты сағатқа қысқа болатынын білдіреді. Рождество кельттердің ұзақ түндерін жарқырататын қуанышты көңіл-күй сыйлайды.

Шотландиядағы Рождество жақында ғана қайта басталғанын білу таңқаларлық болуы мүмкін. Рождествоға 1586 жылы христиандық протестанттық шіркеу 1958 жылы мемлекеттік мереке болып жарияланғанға дейін шамамен 400 жыл бойы тыйым салды. Рождество (немесе сол кездегі белгілі Юле) католиктік және пұтқа табынушылық мерекесі деп есептелді. Мерекелік іс-шаралар өткізіп жатқан кезде ұсталу қылмыстық құқық бұзушылық болды және осы заңдар бойынша қамауға алынған және айыпталған тұлғалардың жазбалары бар.

Бүгін Шотландия Рождествоны құмарлықпен қарсы алды, ал Таулы таулар мен аралдардан Шотландияның астанасы Эдинбургке дейін сіз мерекелік шараларды таба аласыз! Шотландиялықтар көптеген ескі кельттердің Юле дәстүрлерін қайта оятты, ал Рождество тойланатын уақыт.

Юле бөренесі - Шотландиядағы классикалық Рождестволық тағам.

Simon Law, CC BY-SA 2.0, Flickr арқылы

Yule журналы

Біздің көпшілігіміз Юле бөренесін шоколадпен безендірілген, қабығы өрнектерімен және қардың әсерін беру үшін қант глазурімен безендірілген бөрене пішініндегі дәмді шоколадты торт ретінде білеміз. Жасалуы да, жеуі де қызық бұл керемет Рождестволық тағам Шотландияда әлі де танымал.

Балалар кішкентай фигураларды, жануарларды, снеговиктерді және жылтыр немесе жасанды қардың жомарт сілкінісін пайдаланғысы келуі мүмкін. Аяқталғаннан кейін ол Рождестволық үстелде мақтаныш болады, бұл бізге сәттілік пен молшылықты еске салады.

Yule журналының шығу тегі

Ежелгі Еуропада нақты бөрене пайдаланылған еді; үйге сүйреп апарылатын үлкен ағаш немесе ағаш діңі, содан кейін өткен жылғы бөренеден жасалған алаумен жағылады. Юле бөренесі 12 күн бойы күндіз-түні жанып тұрды. Жылдың ең қараңғы 12 күнінде дүние еңкейуді тоқтатты және үй ошағында сиқырлы жанып тұрған бөрененің отын ұстау күннің қайта оралуын қамтамасыз етеді деп ойлады.

Шотландияда юль журналы әлі күнге дейін жыл соңын белгілеу үшін қолданылатын символ болып табылады; көптеген отбасылар сәттілік пен сәттілік әкелетін Yule тортын пісіріп, безендіреді.

Өртке арналған нағыз Юле журналдары

Нақты юле бөренелері әлі күнге дейін Шотландияда сәндік бұйым ретінде жасалады және пайдаланылады, бірақ олардың мөлшері ежелгі әріптестерімен салыстырғанда қарапайым. Ағаш Yule журналын оңай жасауға болады.

Юле бөренесі көбінесе шыршаның бір бөлігінен жасалады, өйткені оның мәңгі жасыл және сиқырлы қасиеттері бар, бірақ ағаштың кез келген түрін қолдануға болады. Оны бақшадан желімделген заттармен, шырша конустарымен, холлимен, даршын таяқшаларымен, мерекелік таспамен және даршын таяқшаларымен безендіруге болады.

Рождестволық пудинг

Шотландиядағы көне сүйіктісі - кептірілген жемістерге, сірнелерге, жаңғақтарға және коньяк, виски немесе ром қосылған тәтті цитрус қабығымен толтырылған, бірнеше апта немесе жиі айлар бұрын дайындалған Рождество пудингі. Қыстың ортасында кептірілген жемістер мен алкогольді тұтынуды Ежелгі Рим дәуірінен және бүкіл ортағасырлық тарихтан байқауға болады. Рождестволық пудинг 14 ғасырда аталды және Виктория дәуірінде қара өрік пудингі немесе інжір пудингі ретінде танымал болды.

Шотландияда Рождестволық пудинг жасау - бұл үйдегі әрбір мүшенің тілек айту кезінде пудингті араластыратын отбасылық оқиға. Монеталар бумен пісіру алдында енгізіледі, оны өз бөлігінде тапқан бақытты адам сақтай алады. Қызмет көрсетер алдында пудинг жылы брендиге жағылады, сіріңкемен жағылады және үстелге отқа жағылады.

Рождестволық тағам мен сусын

Шотландия өз есігінде жаңа піскен өнімдердің осындай байлығы үшін бақытты. Американдық әсерлердің арқасында Түркия соңғы жылдары танымал болғанымен, көптеген басқа қуырылған ет Рождестволық үстелде орталық орын алады.

Құрамында ет жоқ, тәтті кептірілген жемістер мен сироп қоспасы бар тартылған пирогтар танымал. Стартер дәстүрлі түрде скотч сорпасы болады, арпа мен көкөністерге толы тығыз хош иістендірілген қой етінің сорпасы. Ысталған лосось суық Шотланд суларында жақсы өсетін көптеген басқа теңіз өнімдері сияқты танымал. Шаян, ысталған форель, лангустин және асшаяндар қыс айларында ең жақсы.

25-ші күнгі түскі ас немесе Рождестволық кешкі ас болсын, үйлердің көпшілігінде күркетауық, қаз, қырғауыл кекілік немесе бұғы етін болады. Ол әдетте картоп пен көкөністердің сүйемелдеуімен бірге беріледі: қуырылған және картоп пюресі, әртүрлі көкөністер, соның ішінде Брюссель өскіндері (бірақ соңғысы жиі борыш сезіміне байланысты жейді) фарш, шошқа етінің шағын шұжықтары және нан соусы. Толтырғыш қоспалары кең және алуан түрлі, бірақ нағыз шотландтық дәм үшін сұлы ұнынан жасалған скирлиді жеңу қиын.

Десерт үшін Рождестволық пудингі сүйікті, бірақ көптеген басқа десерттер ұнайды, ұсақ-түйек пен мусстан гатеоға дейін. Cranachan - сұлы ұнынан жасалған өте талғампаз десерт, оны жеке стакандарда салқындатылған түні бұрын жасауға болады.

Скирли салмасы рецепті

6 қызмет етеді

Құрамы:

• 300 г ірі сұлы жармасы
• 2 үлкен пияз туралған
• 100 г сары май немесе тамызу
• тұз және көп ақ бұрыш

Бағыттар:

1. Сары майды табада ерітіп, араластыра отырып, баяу сұлы майын қосыңыз.
2. Баяу отта 10 минут пісіріңіз.
3. Түркияны толтырыңыз. Скирли қуырылған ет немесе көкөністермен бірге гарнир ретінде де ұсынылуы мүмкін.

Фрш Краначан

Cranachan рецепті

6 қызмет етеді

Құрамы:

• 60 г ірі сұлы жармасы
• 300 г жаңа немесе мұздатылған таңқурай
• 600 мл қос крем
• 3 ас қасық ағынды бал
• 3 ас қасық уыт вискиі

Бағыттар:

1. Сұлы жармасын қызарғанша қуырыңыз.
2. Қосарланған кремді қалың болғанша шайқаңыз.
3. Виски балын және сұлы ұнын араластырыңыз, таңқурайды ақырын бүктеңіз.
4. Жеке стақандарға қасық.
5. Қызмет көрсетіңіз.

Мәзір қандай болса да, әдетте мерекелік маусымда жақсы шотланд вискиінің көп мөлшері бар. Үй шаруашылықтары ең жақсы уыт бөтелкесін ашу мүмкіндігін пайдаланады. Гел тілінде виски деген атпен белгілі uisge beatha немесе «өмір суы»— Рождествоны тойлауға лайықты сусын.