Опра өзінің диетасымен күніне 30 күн бойы өсімдік негізіндегі бір тағаммен тамақтанады

Азық-Түлік

Қараша айындағы санында НЕМЕСЕ , Опра отырды автор және климаттың өзгеруінің белсендісі Сьюзи Кэмерон ол туралы кітап, OMD жоспары . Онда Кэмерон өсімдік тектес тамақтанудың артықшылығы тек өзіңіздің жеке денсаулығыңыздан ғана емес, сонымен қатар планетаның денсаулығынан да асып түседі дейді. Жануарларды өсіру - климаттың өзгеруіне себепші екінші орын, деп атап өтті ол, - егер сіз диетаны өзгертсеңіз бір күн сайын өсімдік тектес тағам, сіз он мың литр суды үнемдеуге көмектесе аласыз.

Опра бұл идеяны қатты қозғағаны соншалық, келесі айда күніне кем дегенде бір өсімдік тектес тамақ жеуге уәде беріп, қиындықты өзі сынап көруге бел буды. 'Егер сіз вегетариандық немесе вегетариандық тамақтану туралы ойлаған болсаңыз, менің ойымша, бұл сізге бас тартуға тура келмейтін жерде оған сүйенудің жақсы тәсілі бәрі сіз бір күнде бүкіл өміріңізді жеп қойдыңыз, - дейді ол.

Оған көмектесу үшін Леди О өзінің бас аспазы Раймондтан өзіне арналған тамақ жоспарын қамшылауды сұрады. Ол әзілдеп жатқанда: «Сіз мені білесіз білу қалай пісіруге болады, бірақ менің аспазым бар, сондықтан жек көрме! ' бақытымызға біз үшін жоқ кәсіби шеф-аспаз Раймонд келесі 30 күнде OprahMag.com сайтында өзінің рецепттерімен бөліседі. Төменде Опраның саяхатын қадағалаңыз - және ақысыз!

1-КҮН

Қуырылған асқабақ және жабайы дала саңырауқұлағы Ризотто

Ыдыс, тағам, тағам, ризотто, ингредиент, негізгі тағам, рецепт, ет, өнім, тауық марсалы,

Асқабақ ризоттосындағы сүтсіз спиннің рецептін алғаш татып көргеннен кейін, Опра тек: «Мұның қаншалықты жақсы екенін сізге айтар едім!» Деп айта алады. Және кеңес пе? Соңында ол аздап себілді оның сүйікті трюфельдері , ол оны ешқашан үйден қалдырмайды.

Құрамы:

1 С Арборио күріші
& frac12; C сары пияз (туралған)
3 С мельхиорт асқабақ (туралған)
1 С Кабоча сквошы (туралған)
1 & frac12; C Саңырауқұлақтарды араластырыңыз
3 & frac12; C Көкөніс қоры
1 Т ақжелкен (туралған)
1 т шалфей (туралған)
1 С бадам сүті
1 Т зәйтүн майы
2 т сарымсақ (туралған)

Сквош пюресі: Кішкене тұздықты кастрюльге & frac12 қосыңыз; кесе кабочка асқабағын және 2 кесе майдалап туралған асқабақты туралған. Әрі қарай, бадам сүтін 1 және frac12; шыныаяқ су. Асқабақ жұмсақ болғанша орташа температурада пісіріңіз. Асқабақты кәстрөлден абайлап алып, жоғары жылдамдықтағы араластырғышқа салыңыз; оны айналдыруға көмектесетін жеткілікті мөлшерде пісіру сұйықтығын қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз; бөліп қойыңыз.

Саңырауқұлақтар мен асқабақ: Саңырауқұлақтарды 1 т зәйтүн майына салыңыз. Карамелденгеннен кейін 1 т туралған сарымсақты қосып, бір жерге қойыңыз. Содан кейін асқабақты 1 т зәйтүн майына жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін 1 т туралған сарымсақты қосыңыз. Саңырауқұлақтар мен асқабақтың екеуін де қосып, тұз, бұрыш және туралған ақжелкенді қосыңыз.

Күріш : Көкөністерді кішкене ыдыста қыздырып, пеште жылытыңыз. Орташа тұздықтағы кастрюльге 1 тонна зәйтүн майы мен туралған пиязды қосыңыз, содан кейін орташа отта пияз мөлдір болғанша пісіріңіз. Содан кейін, Arborio күрішін қосып, 3-тен 5 минутқа дейін пісіруді жалғастырыңыз. Күріштің сұйықтықты толығымен сіңіруі үшін көкөністерді біртіндеп біртіндеп қосуды бастаңыз. Сұйықтық біткенше орташа температурада баяу пісіруді жалғастырыңыз. Күріштің нәзіктігіне риза болғаннан кейін, оны қойып, жылытыңыз.

Табаққа: Асқабақ пюресі мен саңырауқұлақты / асқабақты қатты ыстықта қыздырыңыз. Асқабақтың 3 т пюресін пісірілген күрішке араластырыңыз; дәмдеуішті тексеріңіз. Асқабақтың / саңырауқұлақтың жартысын күрішке қосып, ақырын араластырыңыз. Ризоттоны үлкен табақтың ортасына қойыңыз, күріштің жайылуы үшін табақтың түбін ақырын түртіңіз. Қалған гарнирді күріштің үстіне қойып, аяқтау үшін үстіне туралған шалфей себіңіз.

2-күн

Фальафельдің гумус, баба гануш және қызанақ-қияр салатымен пісірілген

Ыдыс, тағам, тағам, ингредиент, вегетариандық тағам, вегетариандық тамақтану, өндір, рецепт, негізгі тағам, тако,

Опраның 2-ші күнгі тамағы ерекше, өйткені бұл оның ойы еді. 'Бұл фалафель, өйткені мен фалафельдерді жақсы көремін. Міне, бұл, әдетте, олар көп ұпай, мысалы, салмақты бақылаушыларға арналған 10 ұпай, өйткені олар қуырылған, - дейді ол. 'Сондықтан мен аспаз Раймондтан пісірілген нұсқасын ұсынуын сұрадым, ал бұл менің ойым: фалафелді ойлап табу пирогтар . '

Оның және аспаз Раймондтың тәжірибесінің нәтижесін сынап көргеннен кейін Опра мақұлдады. 'Менің ойымша, қытырлақ, пісірілген, фалафел, мен ... данышпанмын! Бұл болды менің идеям. ' Өзіңіз көргіңіз келе ме? Аспаз Раймондтың рецепті төменде көрсетілген. Егер сіз салмақты бақылаушылар қатарында болсаңыз, бонус: Опраның есебі бойынша, түскі ас үш ұпай ғана.

Falafel қоспасы:

1 фунт кептірілген ноқат (түні бойы суға малынған)
3 Т сарымсақ (туралған)
2 Т Джалапеньо (кесілген)
2 Т шалло (кесілген)
& frac14; C кинза (ұсақталған)
3 Т ақжелкен (туралған)
2 Т жалбыз (ұсақталған)
1 т зире ұнтағы
1 т Кориандр жері
1 т Кайенна
3 & frac12; Oz газдалған су
2 тонна ысталған тұз
1 тонна қара бұрыш

Барлық ингредиенттерді пюре түріне айналдырмау үшін мұқият бола отырып, оны ұнтақтаңыз. Тоңазытқышта 1 және frac12; сағ. Содан кейін, қоспаны кішкене пирогтарға пішіндеп, пісіру процесінде жартылай айналдырып, 425 градус температурада 15 минут пісіріңіз.

Сарымсақ-тахини тұздығы:

1 C Тахини
& frac14; C Су
2 т сарымсақ (40 минут ішінде 325 пеште қуырылған шам)
1 т зире
1 т кориандр

Сарымсақты теріден алыңыз да, қажетті 2 т мөлшерін өлшеңіз. Барлығын блендерге салып, биікте пюре етіп салыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.

Хумус:

2 С пісірілген ноқат
1 Т Тахини
1 т сарымсақ (туралған)
2 тонна лимон шырыны
1 т зире
1 т кориандр
& frac12; t Кайенна

Барлығын тағамдық процессорға салыңыз және тегіс болғанша импульске салыңыз. Егер нәтиже тым қалың болып шықса, ноқаттан сұйылту үшін сұйықтық қосуға қымсынбаңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.

Баба Гануш:

4 жапон баклажаны (грильде және қабығында)
1 Т Тахини
2 т сарымсақ (туралған)
3 тонна лимон шырыны
1 & frac12; т зире
1 т кориандр
1 т Кайенна
1 т За’таар дәмдеуіші

Барлық заттарды тегіс болғанша тағамдық процессорға салыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.

Қызанақ қияр салаты:

6 шие қызанақтары (жартысын кесіңіз)
1 парсы қияры (туралған)
3 Т дайындалған ноқат
1 Т қызыл пияз (туралған)
1 Т авокадо (кесілген)
1 т ақжелкен (туралған)
& frac12; t Жалбыз (ұсақталған)
4 насыбайгүл жапырағы (жыртылған)
1 т За’таар дәмдеуіші

Барлығын ыдысқа араластырып, қызмет етер алдында кем дегенде 30 минут қоя тұрыңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.

Табаққа: Екі табақты да, салатты да табаққа салыңыз. Питаны төртке бөліңіз, содан кейін фалафелге арналған қалта жасау үшін ақырын питаны ашыңыз. Аздап күйдірілгенге дейін пита қуырыңыз. Тахини сарымсақ тұздығымен жағыңыз. Салат пен кинза жапырақтарын аздап кесіңіз, содан кейін салат пен кинза қосылған жылы фалафельді қалтаңызға салыңыз. Ләззат алыңыз!

3-күн

Тәтті картоп және кокос карри

Ыдыс, тағам, тағам, ингредиент, өндіріңіз, вегетариандық тағам, негізгі тағам, рецепт, көкөніс, вегетариандық тамақтану,

Үшінші күні Опраның өсімдік тектес тағамына бас аспаз Раймонд зире, ноқат және қоңыр күріш қосылған тәтті картоп карриін дайындады. Түскі асқа үміттенетін қонақтардан - оның күшіктерінен бас тартқаннан кейін ('Қыздар осында бірдеңе аламын деп ойлайды, ал сен мұнда ештеңе алмайсың!' - дейді ол оларға) Опра аспазшы Раймондтың соңғы қайнатпасынан алғашқы тістеп алды. Оның осы түскі ас туралы пікірі? 'Мен күніне бір рет тамақтанғанды өте жақсы сезінемін!'

Құрамы:

1 тәтті картоп
1 С сәбіз (қабығы тазартылған, ақшыл және үлкен кесілген)
1 С шалло (үлкен кесілген)
2 С аралас саңырауқұлақтар
2 C швейцарлық карталар (ақшыл және дөрекі туралған)
1 Барлетт алмұрты (қабығы және орамы)
1 болгар бұрышы (қуырылған, қабығы және ірі туралған)
& frac14; C кинза (жуылған және таңдалған)
3 насыбайгүлді қалдырады
2 T ақжелкен (туралған)
& frac34; С бұршақ (пісірілген)
1 С қоңыр күріш (пісірілген)
1 Т зире тұқымы (қуырылған)
2 Т сарымсақ (туралған)
1 Т зәйтүн майы
2 Т қуырылған ұсақталған кокос
2 C кокос карри соусы (төмендегі рецептті қараңыз)

Пісіру: Тәтті картопты 375 градус пеште 40 минут қуырыңыз. Салқындағаннан кейін теріні және тілімді 1 дюймдік монеталармен алыңыз; жарты ай кескіндерін жасау үшін қайтадан жартысын кесіңіз. Содан кейін күрішті су ағып кеткенше шайып, зиремен күріш жұмсақ болғанша пісіріңіз. Күріш жұмсақ болғаннан кейін, оны бүктеңіз & frac14; T туралған сарымсақ және ноқат; жылы ұстаңыз.

Саңырауқұлақтарды & frac12; Зәйтүн майы орташа температурада аздап карамелденгенше. 1 Т туралған сарымсақты қосып, сарымсақ тұз бен бұрышпен гүлдейтін етіп қыздырыңыз. Sauté шалбары & frac12; Карамелденгенге дейін зәйтүн майы, содан кейін швейцар майы, сәбіз, анд қуырылған бұрыш қосыңыз; орташа жоғары температурада 2-5 минут пісіріңіз. Енді & frac34; Туралған сарымсақ Т, содан кейін отты баяу етіп, 3-4 минут қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.

Содан кейін алмұртты тұз, бұрыш және & frac14 лақтырыңыз; Зәйтүн майы; барлық жағы карамелденгенше жабыспайтын табада орташа жоғары температурада жағыңыз. Карри тұздығын үлкен тәтті картоппен бірге ыстыққа дейін қыздырыңыз.

Табаққа: Туралған ақжелкенді күріш пен ноқатпен араластырыңыз және үлкен ыдыстың ортасына табақты салыңыз. Сақ болыңыз, карри тұздығынан ыстық тәтті картопты алып, ыдысқа күріштің қасына қойыңыз. Енді қалған көкөністер мен қуырылған алмұртты алыңыз да, ыдысқа ұқыпты етіп салыңыз. Реттеудің дұрыс әдісі жоқ! Насыбайгүл, кинза жапырақтары және қуырылған кокос жаңғағымен безендіріңіз. Қажет болса, қалған карри тұздығын қосыңыз.

Кокос қызыл карри тұздығы:

2 консервілер кокос сүті
1х лимон шөпі
3oz Тазартылған зімбір
4 қалампыр сарымсақ
1 C кесілген сарымсақ
1 Фресно чилиі
C Cantantro
1 С насыбайгүл
& frac14; C Қызыл карри пастасы
2 T томат пастасы
1 С туралған қызанақ консервілері
1 т Жердегі кориандр
1 т ұнтақталған зире
1 т Кайенна
& frac14; C Әк жаңа піскен шырын
1 Т балық тұздығы
Тұз және бұрыш

Тұздық жасау үшін: Сарымсақ, шалот, зімбір, лимонграсс, фресно чили, насыбайгүл, кинза және карри пастасын туралғанша тағамдық процессорға салыңыз. Орташа кастрюльде паста хош иісті болғанша орташа температурада пісіріңіз, ол 10 минутты алуы керек. Енді, томат пастасын қосып, тағы 3-5 минут қайнатыңыз. Содан кейін туралған қызанақ пен дәмдеуішті қосып, ыдыста өте аз сұйықтық қалғанша пісіріңіз, шамамен 8-10 минут. Әк шырынын, балық тұздығын және кокос сүтін қосып, орташа баяу отта 20-25 минут қайнатыңыз. Електен өткізіп, тұз бен бұрыш салыңыз. Мұзды ваннаға салқындатылған тұздық.

4-күн

Қызыл бұршақ және күріш

Бұл жай естіледі, бірақ Опра бұл тағам - бұл менің сүйікті тағамдарымның бірі дейді. Қызыл үрме бұршақ пен күріш - мен мұны айтуым керек, бәрі-бәрі!

Құрамы:

Атбас бұршақтар

1 фунт кептірілген қызыл бұршақ (түнде суланған)
1 сәбіз (кесілген)
2 болгар бұрышы (үлкен кесілген)
2 C пияз (үлкен кесілген)
2 С балдыркөк (кесілген)
1 лавр жапырағы
1 т зире
1 т Кайенна
1 т құрғақ тимьян
1 т кептірілген орегано
1 тонна ысталған паприка
1 Т ыстық тұздық

Барлығын орташа ыдысқа қосып, бұршақты екі дюйм сумен жабыңыз. Қайнатыңыз және төмен және орташа баяу отта қайнатыңыз; 30 минут жабық пісіріңіз. Қақпақты алыңыз да, кейде 45 минуттан 1 сағатқа дейін араластырыңыз. Бұршақ жұмсақ болған соң, тұз бен бұрыш қосыңыз.

Күріш

1 С Жасмин Қоңыр Күріш (Шайылған)
1 & frac12; C Су
1 т Кошер тұзы
1 Лемонграсс сындырылды
1 Т кинза жапырақтары

Барлық ингредиенттерді күріш пісіргішке немесе кішкене ыдысқа қосып, баяу отта күріш жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қызыл бұршақты қасыққа салып, кинза жапырақтарымен безендіріңіз.

5-күн

Сарымсақ-тахини соусымен грильде қырыққабат 'стейк'

Өсімдік тектес соңғы тамақ үшін аспаз Раймонд пен Опра гүлді қырыққабатты «стейктер» жасау үшін грильге бет алды. Опра егер сізде сыртқы гриль болмаса, сіз осы рецептті ішкі грильде де жасай аласыз деп көрсетеді. Ол грильдегі гүлді қырыққабатты немесе саңырауқұлақ стейкін ұнататынын айтады, бірақ кілті тұздықта екенін айтады. 'Сізде тұздық болу керек, әйтпесе бұл тек қуырылған саңырауқұлақ!' Ал егер сізге гүлді қырыққабат жеткіліксіз болса, Опра екі жағын ұсынады: Кейбір квиноа және аздап «өсімдік, жүзім негізіндегі ... шарап!»

Түрлі-түсті орамжапырақ:

2 тілім түсті қырыққабат (қалыңдығы 1-1,5 дюйм)
1 T Za’taar Spice
1,5 тонна зәйтүн майы
1 Т кинза жапырақтары

Зәйтүн майы, тұзды бұрыш және za’taar дәмдеуіштерімен дәмдеңіз. Ыстық грильге қойып, әр жағынан 7-10 минут пісіріңіз. Пісіру барысында стаканы тахини соусымен щеткамен тазалаңыз. Нәзік болғаннан кейін грильден алып, жаңа піскен лимон шырынын жағыңыз. Тахини соусы мен жаңа кинза жапырақтары қосылған стейк киіңіз.

Сарымсақ-тахини тұздығы:

Сарымсақ (қалампыр)
& frac14; C Су
4 тонна лайм шырыны
1 т зире
1 т Кайенна
& frac12; t Қара бұрыш
& frac12; t Тұз
& frac12; C Тахини
1 Т туралған ақжелкен

Ыдысқа жақсылап араластырыңыз және бөлме температурасында қалдырыңыз

6-күн

Қуырылған кокос және ананас сұлы

Бүгінгі күні өсімдікке негізделген тағам - таңғы ас. Сұлы майы, бірақ Опра айтқандай, 'кез-келген сұлы майы емес: кокос сүті мен сумен жасалған сұлы майы, көкжидек пен ананас, онда банан ... және көкжидек, және қырылған кокос. Қайырлы таң!'

Құрамы:

1 С болат кесілген ирланд сұлы
2 C кокос сүті
2 C су
& frac12; Көкжидек
1 банан (кесілген)
1 С ананас (кесілген)
1 Т қуырылған ұсақталған кокос
& frac12; t теңіз тұзы

Ұнтақталған кокосты кішкене кастрюльге қызарғанша қуырыңыз да, бір жағына қойыңыз. Кокос сүтін, суды және теңіз тұзын кішкене тұздыққа салып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін болаттан туралған сұлы қосып, орташа отта 20-25 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Сұлы ұнын қажетті құрылымға дайындағаннан кейін, оған барлық жемістердің жартысын және қуырылған кокос қосыңыз, содан кейін бүктеңіз. Ыстық сұлы майын орташа ыдысқа салыңыз да, қалған жемістер мен кокос жаңғағымен безендіріңіз. Ләззат алыңыз!

7-күн

Көкөніс чилиі және вегетариандық жүгері наны

Опраның бір күндік өсімдік тектес тамағының 7-ші күні үшін бас аспаз Раймонд сары майдың орнына алма сірке суы мен бадам сүтін қолданып, сүтсіз жүгері нанымен көкөніс чилиін дайындады. Жүгері наны туралы Опраның шолуы? 'Бұл өте жақсы алдау!' Шынында да, ол оны чили ыдысының үстіне ұсақтады. Қазір бұл Бұл күзгі тамақ!

Чили:

1 С болгар бұрышы (туралған)
2 C сары пияз (туралған)
1 С сәбіз (туралған)
5 қалампыр сарымсақ (туралған)
& frac12; С балдыркөк (туралған)
2 Джалапинос (кесілген)
1 С цуккини (туралған)
1 С сары асқабақ (туралған)
1 С жасыл бұршақ (жартысын кесіңіз)
3 С бүйрек бұршағы (шаю)
1 Саңырауқұлақтар (кесілген)
3 C отқа қуырылған қызанақ (консервіленген)
4 C көкөніс сорпасы
2 T томат пастасы
1 Т зәйтүн майы
2 Т чили ұнтағы
1 Т Chipotle ұнтағы
2 Т зире (жер)
2 т Орегано
1 лавр жапырағы
1 т құрғақ тимьян
1 т кептірілген розмарин
1 т кептірілген насыбайгүл
1 т жаңа піскен ақжелкен (туралған)
3 насыбайгүл жапырағы

Зәйтүн майын орташа ыдыста қыздырыңыз. Пиязды қосып, орташа қызғанша қызарғанша пісіріңіз. Содан кейін сәбіз, балдыркөк және саңырауқұлақтарды қосып, содан кейін жұмсақ болғанша пісіріңіз. Енді жасыл бұршақ, цуккини, асқабақ, бұрыш қосып, орташа температурада 3-5 минут пісіруді жалғастырыңыз. Енді сіз сарымсақ пен чилиді қосып, хош иісті болғанша пісіргіңіз келеді. Құрғақ дәмдеуіштерді қосып, 2 минут қайнатыңыз. Содан кейін, томат пастасын 3-4 минут пісіріңіз. Ақыр соңында, қызанақ, бұршақ және сорпаны қосыңыз; қайнатыңыз және баяу және орташа отта қайнатыңыз. 30 минут пісіріңіз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз. 3 кесе чилиді жоғары жылдамдықтағы араластырғышқа салыңыз да, тегіс болғанша пюре етіп, қайтадан ыдысқа қосып, содан кейін араластырыңыз. Дәмдеуіштерді қайтадан тексеріп, содан кейін чилиді орташа ыдысқа салыңыз да, туралған ақжелкен мен жаңа райханмен безендіріңіз.

Жүгері наны:

Әрқайсысы 1 (15г) консервіленген қуырылған Джалапено, ұсақ кесілген
1 данадан (150г) мұздатылған жүгері, жібіді
1 ас қасық. Жылы бадам сүті
1 ас қасық. Зығыр тұқымының ұнтағы
4 ас қасық. Вегетариандық май
& frac12; тостаған сары жүгері, орташа ұнтақтау
& frac12; кесе Барлық мақсаттағы ұн
& frac12; шай қасық. Наубайшы ұнтағы
& frac12; шай қасық. Ас содасы
& frac12; шай қасық. Кайен ұнтағы
& frac14; шай қасық. Ұсақ теңіз тұзы
& frac12; тостаған бадам сүті
1 ас қасық. Алма сірке суы
1 шай қасық. Ваниль сығындысы

Конвекциялық пешті 400 ° F дейін қыздырыңыз. Жылы бадам сүті мен зығыр тұқымының ұнтағын кішкене ыдысқа салыңыз. Өсімдік майын ерітіп, жылы сақтаңыз. Содан кейін, жүгері ұнын, ұнды, пісіру ұнтағын, сода мен тұзды ыдысқа салыңыз. Жеке ыдыста бадам сүті, алма сірке суы және ванилиннің екінші мөлшерін біріктіріңіз, содан кейін зығыр тұқымының қоспасын ерігенше шайқаңыз. Құрғақ ингредиенттердің үстіне дымқыл ингредиенттерді құйыңыз, содан кейін араластырылғанша шайқаңыз; еріген өсімдік майын араластырыңыз. Енді, сақталған туралған жалапеньо мен еріген жүгеріні бүктеңіз. Қамырды аздап майланған 8 «шойын табаға салыңыз да, шеттеріне біркелкі жағыңыз. Жүгері нанын 20 минут пісіріңіз немесе торт сынағышы таза шыққанға дейін. Кесуден бұрын толығымен салқындатыңыз. Бөлме температурасында ауа өткізбейтін жерде сақтаңыз.

8-күн

Қуырылған тәтті картоп пен зығыр тұқымының смузиі

Опра бұл смузиді «ең оңай» деп атайды. Бірнеше ингредиенттерді араластырғышқа тастаңыз, сонда сіздің бір күндік өсімдік тектес тағамыңыз дайын!

Құрамы:

& frac12; C тәтті картоп (қуырылған және салқындатылған)
1 піскен банан (кесілген)
1 & frac12; T зығыр тұқымы (суға түні бойы сіңіріледі)
1 & frac12; t Жаңа зімбір (қабығы мен туралған)
& frac12; t куркума (жер)
& frac14; t даршын (жер)
1 С органикалық бадам сүті немесе соя сүті
2 Т өсімдік негізіндегі ақуыз ұнтағы
1 & frac12; C Мұз текшелері

Барлығын блендерге салыңыз да, пюре түрінде жоғары жағыңыз. Салқындатылған әйнекке құйып, рахаттаныңыз!

9-күн

Veggie Enchiladas және қуырылған томат тұздығы

Егер сіз қонақтардан аулақ болсаңыз, олар сіздің жартылай өсімдіктерге негізделген өмір салтына кіретіндігіне сенімді болмасаңыз, Опра үміт артқан хосттар үшін осы тағамды ұсынады. Көкөністердің энчиладалары дәмді ғана емес және WW ұпайлары төмен, бірақ оларды көруге керемет. «Менің ойымша, бұл өте дәмді - бұл әдемі, және сіз оны қонақтарға ұсына аласыз», - дейді ол. 'Сізге күніне бір рет тамақтану керек, бұл өсімдік жоспарына емес, достарыңызды да қосуға болмайды!'

Қуырылған қызанақ соусы:

1 фунт қызанақ (жуылған және қабық алынып тасталды)
& frac12; C сары пияз (туралған)
6 қалампыр сарымсақ
& frac34; C Cantant жапырақтары
2 Т жаңа лайм шырыны
2 чили бұрышы (Джалапеньо немесе Серрано; Серранос әлдеқайда дәмді болатынын ескеріңіз)
1 т зире
1 т Кайенна
& frac12; Ысталған паприка

Томатиллостарды екіге бөліп, теріні жағымен жоғары қарай 425 градустық пеште 15 минут немесе аздап қызарғанша қуырыңыз. Томатиллосқа кез келген сұйықтықты үнемдеп, суытыңыз. Барлығын тағамдық процессорға салыңыз және сәл тегіс болғанша импульске салыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.

Энчиладас:

2 жүгері тортилла (аздап қуырылған)
& frac34; C Қуырылған қызанақ соусы (жоғарыдағы рецепт бойынша)
& frac12; C цуккини (туралған)
1 поблано бұрышы (қуырылған, қабығы аршылған және кесілген)
& frac12; C гүлді қырыққабат (кішкентай гүлшоғырлар)
& frac34; C бүйрек бұршағы
& frac14; C қызанақ (туралған)
& frac34; C сары пияз (туралған)
1 C ақ жүгері
& frac14; С авокадо (кесілген)
2 T кинза жапырақтары
1 Т зире
1 Т чили ұнтағы
1 т Кайенна
1 т кориандр
1 т зәйтүн майы

Үлкен кастрюльге май құйып, орташа отта қыздырыңыз, содан кейін пияз қосыңыз. Карамелденгенше баяу араластырыңыз. Содан кейін, саңырауқұлақтарды қосып, гүлді қырыққабат, жүгері және цуккини қосып, пісіруді жалғастырыңыз. Пісірілгенге дейін пісіріңіз. Енді, құрғақ дәмдеуіштерді қосып, қызанақ пен бүйрек бұршағына лақтырмас бұрын тұз бен бұрыш қосыңыз; қызанақ сұйықтығы кетпейінше пісіріңіз. 2 Т томатилло тұздығын 1 Т кинза жапырағымен бірге қосыңыз; сәл салқындату үшін бөліп қойыңыз. Тұздықтың аз мөлшерін кішкене шойын табаға немесе пешке қауіпсіз кастрюльге салыңыз. Қуырылған шелпектерді вегетариандық қоспамен толтырыңыз және ораңыз. Табада және шөмішті тұздықта оралған энчиладаларды әр энчиладаның үстіне қуырылған поблано бұрышының тілімдерін орналастырыңыз. Фольгамен жауып, 350 градусқа 20 минут пісіріңіз. Пештен алыңыз, содан кейін көбірек тұздық пен кинза жапырақтарымен безендіріңіз.

10-күн

Дәмді кеспе

Опра аспаз Раймондтың татымды тайға бұралуында ешқандай балық тұздығы жоқ, бірақ оның орнына хойзин мен цитрус тұздықтарының қоспасы бар деп қатты қорқатын. 'Дәмді!'

Пад тай соусы:

1 С көкөніс сорпасы
1 Т Хойсин тұздығы
3 T Sriracha тұздығы
1 Т лайм шырыны
1 Т Мейер лимон шырыны
1 Т кокос қант немесе пальма қант
& frac12; T жүгері крахмалы
3 Т су

Судан және жүгері крахмалынан басқаларын біріктіріп, қайнатыңыз. Жүгері крахмалы мен суды шайқауышпен араластырыңыз. Тұздықты қайнатыңыз және жүгері крахмалының қоспасын қосыңыз, қалыңдығына дейін шайқаңыз, ол шамамен 1-2 минутты алуы керек. Өрттен алып, бір жағына қойыңыз.

Пад тай:

7 унция Pad Thai кеспесі
& frac14; C Қызыл пияз жуан кесілген
& frac14; C бұршақ өскіндері
1 Джалапеньо
Сарымсақ туралған 3 қалампыр
& frac12; C болгар бұрышы
2 Т кесілген жасыл пияз
& frac12; C Саңырауқұлақтар кесілген
& frac14; C Julienne сәбіз
1/3 C балғын кинза
& frac14; Шпинат
4 Жалбыз жапырақтары
4 насыбайгүл жапырағы
1/3 C Pad Thai Saus (Төменде қараңыз)
1 Т ұсақталған жержаңғақ
& frac12; Т рапс майы
2 әк сынағы

Кептірілген күріш кеспесін қайнаған суға 6-7 минут қайнатыңыз. Су ағызып, күнжіт майын өте аз мөлшерде лақтырыңыз; бөліп қойыңыз. Үлкен кастрюльде майды қатты ыстыққа дейін қыздырыңыз. Пияз мен саңырауқұлақты қосып, екеуі де чар пайда болғанға дейін пісіріңіз. Сәбіз, сарымсақ, жалапенос және бұрыш қосып, пісірілгенге дейін пісіре беріңіз. Кеспе қосып, 2-3 минут қайнатыңыз, бір-екі рет араластырыңыз. Жасыл пиязды, шпинат пен тай-соусты қосыңыз; бірге бүктеу. Табаға жарты шөптер мен жержаңғақ қосып, лақтырыңыз. Өрттен алып, орташа ыдысқа салыңыз. Қалған шөптермен және бүйірінде жаңа әкпен жержаңғақпен безендіріңіз.

11-күн

Жүгері спагетти және 'Ет шарларынан' тыс.

Опра бұл глютенсіз макарон тағамы оның сүйікті тағамдарының бірі екенін мәлімдеді. 'Спагетти мен тефтелиді кім жақсы көрмейді? Сіз бұл кешкі асты кез-келген адамға ұсына аласыз. Оларға «Еттен тыс» деп те айтпаңыз. ' Бірақ мұны Стедман үшін жасаған Опра макарон өнімдерін дайындауды ұсынады. «Әйтпесе, бұл шайнағыш әрі қиын», - деп ескертеді ол. Сонымен қатар, әрине, Опра сүйіктісінің кішкене сүйіспеншілігін қосты Трюфель .

Жүгері спагетти және одан тыс ет:

5 унция кептірілген жүгері спагеттиі
Еттен тыс 8 унция
2 Т сарымсақ
1 т құрғақ тимьян
1 т кептірілген насыбайгүл
1 т кептірілген орегано
1 т Кайенна
1 тонна қара бұрыш
2 С қызанақ соусы (төмендегі рецептті қараңыз)
1 тонна туралған ақжелкен
4 насыбайгүл жапырағы

Еттен тыс ыдысқа салыңыз, оған барлық кептірілген дәмдеуіштер мен бұрыш қосыңыз, оны 1oz шарға салыңыз. Орташа табада тұздықты «фрикаделькалармен» қыздырыңыз және жылы ұстаңыз. Жүгері макарон өнімдерін 10-12 минут қайнатыңыз, сүзгіден өткізіп, тастаңыз; Томат тұздығы Макаронға және айналасына фрикаделькалар мен тұздықты салыңыз. Ақжелкен, насыбайгүл және жаңа қара бұрышпен безендіріңіз.

Томат тұздығы:

1 28 унция Консервіленген туралған қызанақ
3 C туралған романың қызанақтары
& frac12; C қызанақ шырыны
1 сарымсақ (40 минут ішінде 325 пеште қуырылған)
2 T томат пастасы
2 лавр жапырағы
8 бұтақ насыбайгүл
4 тимьян
2 Oregano бұтақтары
& frac12; T Cayenne Pepper

Қуырылған сарымсақты шамдардан алып тастаңыз, теріні ақырын тазалап, қуырылған сарымсақ түйірлерін сақтап қойыңыз.

Үлкен ыдыста барлық ингредиенттерді біріктіріп, орташа баяу отта 35-45 минут қайнатыңыз. Сұйықтық екі есеге азайғаннан кейін оны оттан алып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Тұздықты бай немесе тағамдық процессор арқылы мұқият өңдеңіз. Егер тамақ өңдеушіні қолдансаңыз, тек импульстік тұздықпен пюре алмаңыз. Шөптерден және салқындатудан алып тастаңыз және сабақтарыңыз.

12-күн

Глютенсіз вегетариандық құймақ

Бұл құймақтардың вегетариандық және глютенсіз екендігіне жол бермеңіз. 'Адал шындық? Бұл менің ең жақсы құймақым, - дейді Опра. Бастапқыда олар целиакиямен ауыратын досы үшін жасалса да, бұл оның «барлық уақытта жақсы көретін құймақ». Көкжидек, банан және зығыр тұқымын қамтитын бұл рецепт ол керемет деп санайды. Шындығында, бұл өте жақсы, сондықтан Опра өзінің күшігімен, Садимен бөлісуге тұрарлық екенін айтты.

Глютенсіз вегетариандық құймақ

& frac12; кесе + ⅓ кесе Стивтің глютенсіз торты ұн
1 шай қасық. Наубайшы ұнтағы
& frac12; шай қасық. Ас содасы
& frac14; шай қасық. Тұз
1 ас қасық. + 1 шай қасық. Ыстық су
1 & frac12; шай қасық. Ұнтақталған зығыр тұқымы
& frac12; кесе + 2 ас қасық. Ыстық су
3 ас қасық. Вегетариандық май, балқытылған, жылы
3 ас қасық. Банан пюресі
& frac12; шай қасық. Ваниль сығындысы

Құрғақ ингредиенттерді шайқаңыз. Ыстық судың бірінші мөлшерін зығыр тұқымымен біріктіріңіз. Жеке ыдыста дымқыл ингредиенттерді біріктіріңіз, содан кейін зығыр тұқымының қоспасын шайқаңыз. Құрғақ ингредиенттердің үстіне дымқыл ингредиенттерді құйыңыз да, қосылғанша шайқаңыз.

Тегіс жабысқақ табаны қатты отта қыздырыңыз. Қайнатқаннан кейін & frac12 қосыңыз; шай қасық. кастрюльге вегетариан майы, содан кейін совок & frac14; қамырды тікелей вегетариандық майға салыңыз. Қамырды орнында бекіту үшін оларды мықтап басып, 5 көкжидекпен зерттеңіз.

Шеттері қызара бастаған кезде құймақты аударып, біркелкі пісіру үшін аздап басыңыз. Қосымша 3 минут қытырлақ болғанша пісіріңіз, дереу қызмет етіңіз.

13-күн

Бақшадағы көкөніс фаджиттері

Түскі асқа Опра өзінің құрбысы мен тырнақ техникі, Глориа Л.Уильямсты, Фут Нанниді, оған қуырылған ананас қосылған вегетариандық фажиталарға шақырды. DIY фаджита барының дәмді болғаны соншалық, Опра (сөзбе-сөз) «дәмді!» Деп ән шырқады.

Бақшадағы көкөніс фаджиттері

3 жүгері тортилла (қуырылған)
1 қызыл бұрыш (грильде немесе қуырылған)
1 Portobello саңырауқұлақтары (грильде немесе қуырылған)
1 С карамелденген пияз
1 цуккини кесілген (грильде немесе қуырылған)
1 Т ұсақталған сарымсақ
8 кинза жапырағы

Шойын табаны қатты отта немесе темекі шегуге дейін 3-5 минут қыздырыңыз. Барлық көкөністерді қосып, 1 минут қайнатыңыз, сарымсақ қосып, араластырыңыз және қызмет етіңіз! Килантро жапырақтарымен безендіріңіз

Пісірілген жүгері тортилла:

Төрт бөлікке кесілген жүгері тортилла

Тұз, бұрыш, кайен және зире себіңіз. 395 градус температурада 10-15 пісіріңіз, алып тастаңыз және әк шырынын себіңіз. Бір жағына қойыңыз

Пико де Галло:

1 C туралған қызанақ
& frac12; C Қызыл пиязды туралған
1 & frac12; Тұқымдармен бірге Джалапеньоны туралған
& frac14; C Қызыл өрік
& frac14; C үзілген кинза жапырақтары
1 Т лайм шырыны
1 тонна лимон шырыны
1 т Кайенна
1 т зире

Барлығын ыдысқа араластырыңыз, тұз, бұрыш қосып, қызмет етіңіз.

Чили қуырылған ананас:

1 ананас (аршылған және кесілген 1 & frac12; дюйм жолақтар)

Ананасты тұз, бұрыш, зире, чипотель ұнтағы, кориандрмен дәмдеңіз. Грильге дейін қатты отта гриль жасаңыз. Салқындатыңыз және кесіңіз.

14-күн

Гүлді қырыққабат және картоп Тикка Масала

Дәстүрлі түрде сары маймен және йогуртпен жасалынғанымен, бұл Tikka Masala рецептінде бадам сүті мен кокос сүті қолданылады. 'Әй, адам! емес сары майды сағындыра бер, - деп мәлімдейді Опра аспаз Раймондтың нұсқасын қолданып жатқан кезде. 'Егер саған үнді тағамдары ұнаса, құдай ... «Әрине, Опраның дәмді тағамның сүйікті бөлігі - нан. Немесе, нақтырақ айтсақ, сарымсақ нан. «Мен өзімді тоқтатуым керек, өйткені мен көптеген нан жеуге болатынмын», - дейді Опра. Дәл сол, Опра. Дәл сол.

Түсті қырыққабат және картоп

1 C қуырылған қырыққабат
& frac12; C Қайнатылған картоп
& frac14; C қуырылған баклажан
& frac12; C туралған сары пияз
& frac14; C карамелденген шальяндар (қуырылған табада аз мөлшерде қуырылған)
& frac12; C Саңырауқұлақтар кесілген
1 Т ұсақталған сарымсақ
1 C Дартс Масала тұздығы
6 кинза жапырағы
1 наан немесе пита наны (1 т туралған сарымсақпен ысқылайды)
1 Т зәйтүн майы

Кәстрөлде қыздырылған май мен пиязды карамелденгенге дейін пісіріңіз. Саңырауқұлақтар мен картопты қосыңыз, картоп аздап ыдырай бастағанша пісіріңіз. Сарымсақ, баклажан және гүлді қырыққабат қосыңыз. Орташа ыстықта 2-4 минут пісіріңіз.

Қуырылған табада қуырылған сарымсақтан жасалған отты немесе қуырылғанша тікелей жалынмен қуырыңыз. Тикка масала тұздығын қосып, 1 - 2 минут қайнатыңыз. Табаға салыңыз, үстіне карамелденген шалот пен кинза салыңыз.

Дартс Масала тұздығы

4 C кокос сүті
1 Т лайм шырыны
1 & frac12; C Қызанақ консервілері
& frac12; C Пияз кесілген
2 T Жалепенос
4 Т туралған сарымсақ
1 Т зире
1 Т кориандр
3 T ысталған паприка
1 тонна кокос қант
1 дана лимонграсс кесілген

Барлығын орташа кастрюльге қосып, 20-30 минут қайнатыңыз, тамақ комбайнымен араластырыңыз.

15-күн

Қуырылған мұрагерлік бұрыш сорпасы және көкөніс бруцеттасы

Опраның өсімдікке негізделген 30 күндік сынағында 'тағы бір күн, тағы бір тамақ'. The of of НЕМЕСЕ ресми түрде жарты жолдан өтті, ал бүгін ол бізге «біз планетадағы денсаулыққа үлес қосуға көмектесеміз!» деп еске салады.

15 күн бойы аспаз Раймонд көкөніс бруцетасымен бірге «делисиозо» сорпасын ұсынды; Сіз базарға барсаңыз да, өзіңіздің бақшаңыз болса да, Опра қызанақтың әлі күнге дейін өте жақсы болатындығын атап өтті. Егер сіз, мысалы, сіз «брушеттаны» (жұмсақ ч, немесе қатты ??) қалай айту керектігін білгіңіз келсе, бас аспаз Раймонд бұл «шынымен де сізге ұнайтын нәрсе!»

Сорпа:

8 болгар бұрышы (қуырылған, қабығы және туралған)
1 Джалапеньо (қуырылған, қабығы және туралған)
1 пияз (туралған)
1 С балдыркөк (туралған)
1 С сәбіз (қабығы мен туралған)
& frac12; C қызанақ (туралған)
1/3^рдСарымсақ (ұсақталған)
4 C көкөніс қоймасы
1 С бадам немесе соя сүті
1 Т зәйтүн майы
4 насыбайгүл жапырағы
& frac12; t ақжелкен (туралған)
4 кинза жапырағы
1 Т карри ұнтағы
1 т Кайенна
& frac12; Т зире (жер)
1 т кориандр (жер)

Үлкен ыдыста 1 Т зәйтүн майын орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Пияз қосып, карамелденгенше пісіріңіз. Әрі қарай, сәбіз және балдыркөк қосыңыз; пісірілгенге дейін пісіріңіз. Енді, сарымсақ пен қуырылған бұрыш қосыңыз; хош иісті болғанша пісіріңіз, шамамен 2-3 минут. Төмен қыздырыңыз және кориандр, зире, кайен және карри ұнтағын қосыңыз, содан кейін дәмдеуіштер бірге гүлдегенше 3-5 минут қайнатыңыз. Туралған қызанақты қосып, сұйықтық толығымен дайын болғанша пісіріңіз. Көкөністер мен бадам сүтін қосып, баяу отта 20 минут қайнатыңыз; тұз бен бұрыш қосыңыз. Сорпаның аз мөлшерін жоғары жылдамдықтағы араластырғышқа салыңыз да, тегіс болғанша пюре алыңыз; мұзды ваннада салқындату.

Сорпа гарнирі:

3 Картоп
& frac12; C Аралас саңырауқұлақтар
1 болгар бұрышы (қуырылған, қабығы және туралған)
2 Т пияз (туралған)
3 шие қызанақтары (жартысын кесіңіз)

Картопты жұмсақ болғанша тұзды сумен қайнатыңыз. Судан алып, суытыңыз. Содан кейін, картопты екіге бөліңіз, содан кейін қуырылған кесілген жағын өте аз мөлшерде зәйтүн майымен қызарғанша пісіріңіз, ол шамамен 3-5 минут қажет.

Саңырауқұлақтарды карамелденгенге дейін аз мөлшерде зәйтүн майына қосыңыз, содан кейін туралған пиязды, қуырылған бұрыш пен қызанақты қосыңыз. Қызанақ жұмсақ болғанша орташа температурада пісіріңіз. Қуырылған картоп пен туралған ақжелкенді қосыңыз.

Bruschetta көкөнісі:

1 кесілген тұқымдық нан (жартысына кесіңіз)
3 шие қызанақтары
1 Т авокадо (кесілген)
1 Т қуырылған бұрыш (туралған)
1 Т қияр (туралған)
1 т ақжелкен (туралған)
2 насыбайгүл жапырағы
1 қалампыр сарымсақ

Нанды қуырыңыз, содан кейін сарымсақ түйірін ұсақтаңыз және тосттан кейін нанмен сүртіңіз. Барлық көкөністерді дәмдеуіштерді тұз бен бұрышпен араластырыңыз. Ақжелкен мен насыбайгүлмен безендіріңіз.

16-күн

Рулеттер

Бүгін Опра түскі асқа ерекше қонақ қосты: Сьюзи Амис Кэмерон , авторы Бір күндік тамақтану жоспары , Опраға ғаламшарға көмектесу үшін 30 күн ішінде күн сайын кем дегенде бір өсімдік тектес тағам жеуге шабыттандырған кітап. Бірақ өзінің соңғы бейнесінде Lady O бір маңызды түсіндірмені бөліседі:

'Менің ойымша, көптеген адамдар мұны солай деп ойлап шатастырады тек күніне тамақтану, - дейді ол қиындықтар туралы. 'Бірақ бұл жай бір күніне тамақтану. Сондықтан бұл өте керемет. '

Кэмерон әдеттегідей үш тамақтанудың біреуін «сау күн мен сау планетаға» ауыстыру туралы екенін растады.

Егер сіз дәл Сьюзи Опраға әр түрлі климат зерттеушілерімен жүргізген зерттеулеріне сүйене отырып, 30 күн ішінде тамақтанудың бірін өсімдік тектес тағамға ауыстыру арқылы 16000 галлон су үнемдеуге болатынын айтты. Сіздің көміртегі ізіңіз бойынша бұл 253 мильге тең үнемдейді. Мұны перспективада қарау үшін: Бостоннан Нью-Йоркке дейінгі сапар - 230 миль!

Опра әлі де күшті болғандықтан, 16-шы күні Сьюзи Опраға көктемгі орамдарды қалай жасау керектігін көрсету үшін тоқтады - бұл балаларының сүйікті тағамдарының бірі. Төмендегі рецептпен танысыңыз. Опрадан ұсынылған кеңес? 'Тұздық оны жасайды!'

Құрамы:

1 Күріш қағазын ораңыз
1 қап күріш кеспесі (6 минут қайнатылған, салқындатылған)
1 бөтелке тәтті тай чили соусы (туралған кинза мен жалбыз қосыңыз)
1 болгар бұрышы
1 қызыл пияз (мұзды суға 3 минут салып қойыңыз)
1 С кесек саңырауқұлақтары
1 С кесілген қияр
1 С сәбіз
1 C туралған брокколи сабағы
6 Найза спаржа
1 Фресно чилиі
& frac14; C жалбыз
& frac14; C Thai Basil
& frac14; C кориандр
1 вегетариандық жұмыртқаны салыңыз
4 Т ұсақталған жержаңғақ
1 пакетке жеуге болатын гүлдер
4 C Аралас жасыл

Вегетариандық жұмыртқаны тегіс омлетке дайындаңыз және 2 дюймнан 5 дюймдік төртбұрышқа кесіңіз; бөліп қойыңыз. Күріш қағазын бөлме температурасындағы суға 10-15 секунд салып қойыңыз. (Егер сіз оны кесу тақтасына салғаннан кейін қоспасы жұмсарады.) Шөптер мен гүлдерді күріш қағазына себіңіз, содан кейін вегетариандық жұмыртқа омлетін ортасына қойыңыз. Келесі: қазір орамдарды жинаудың дұрыс емес тәртібі бар! Тек көптеген шөптер мен ұсақталған жержаңғақ қосуды ұмытпаңыз. Дөңгелеген кезде шеттерін шамамен 1 дюймге бүктеңіз, содан кейін оны буррито сияқты айналдырыңыз, «жұмыртқа» мен гүлдер презентация жағында болады. Қалғанын жинап жатқанда, орамдарды дымқыл сүлгімен төсеп, оларды жаңа ұстаңыз.

17-күн

Lo Mein кеспесі

Енді Опра 30 күндік сынақтың жартысынан астамын аяқтағаннан кейін, ол және бас аспаз Раймонд ойыққа кірді, ал Леди О тіпті өсімдікке негізделген керемет «жол» таптым деп ойлайды. Бұл мейрам жұмыртқасыз кеспе мен саңырауқұлақтарды қосқанда көкөністермен дайындалады. Ләззат алыңыз!

Кеспе тұздығы:

3 Т қара соя тұздығы
1 Т жеңіл соя тұздығы
1 Т саңырауқұлақ соя соусы
1 Т Срирача тұздығы
1 тонна күнжіт майы
1 тонна кокос қант

Барлығын кішкене ыдысқа араластырып, бір жағына қойыңыз.

Ло Мейн:

6 унция жұмыртқасыз
& frac14; Шпинат
& frac14; C Бланкированный брокколи, кішкентай гүлшоғырларда кесілген
& frac12; C Қызыл пияз кесілген
3 T жасыл пияз
& frac14; C сәбіз Julienne
& frac12; C Саңырауқұлақтар кесілген
4 найза ақшыл және тілімделген спаржа
1 Т ұсақталған сарымсақ
1 тонна туралған зімбір
3 насыбайгүл жапырағы
6 кинза жапырағы
& frac14; C кеспе тұздығы
& frac12; Т рапс майы

Үлкен пісірілмеген қуырылған табада майды қатты отта қыздырыңыз. Пиязды, саңырауқұлақты және сәбізді қосыңыз; жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сарымсақ пен ло миен кеспесін қосып, содан кейін 2-3 минут қайнатыңыз. Спаржа, шпинат, зімбір, брокколи қосыңыз. Кеспе тұздығын қосып, содан кейін 1 минут пісіріңіз. Орташа ыдысқа салыңыз және шөптермен безендіріңіз.

18-күн

Жүгері Пенн Макароны 'Көктем'

Бүгінгі аспаздық бейне өте ерекше қонақ келбетімен келді ... түрі. Опра мен бас аспаз Раймонд өсімдікке негізделген соңғы түскі асты - сүтсіз «дәмді» жүгері пеннінен жасалған макаронның примаверасын - Леди О-ның кокер спаниелі Садиді қамшымен сабап жатқанда, аспаздың ең жаңа туындысын қалаған. Төменде Садидің өзін-өзі шағуын өтінген көңілді видеосымен танысыңыз, сонымен қатар бас аспазшы Раймондтың соңғы 30 күндік сынақ рецепті.

Томат тұздығы:

1 28oz Консервіленген туралған қызанақ
3 C туралған романың қызанақтары
& frac12; C қызанақ шырыны
1 сарымсақ (40 минут ішінде 325 пеште қуырылған)
2 T томат пастасы
2 лавр жапырағы
8 бұтақ насыбайгүл
4 тимьян
2 Oregano бұтақтары
& frac12; T Cayenne Pepper

Қуырылған сарымсақты шамдардан алып тастаңыз, терінің қабығын ақырын тазалап, қуырылған сарымсақ түйірлерін сақтап қойыңыз. Үлкен ыдыста барлық ингредиенттерді біріктіріп, орташа баяу отта 35-45 минут қайнатыңыз. Сұйықтық екі есеге азайғаннан кейін, оны оттан алып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Содан кейін, бай немесе тағамдық процессор арқылы тұздықты мұқият өңдеңіз. Егер тағамдық процессорды қолдансаңыз, тек соусты шайқаңыз; пюре жасамаңыз. Сабақтарды шөптерден алып тастаңыз және салқындатыңыз.

Макарон:

2 жүгері Пенне
1 & frac12; C томат тұздығы (жылы ұстаңыз) (төмендегі рецепт)
3 Т цуккини (туралған)
3 Т сары асқабақ (туралған)
& frac14; C спаржа (монеталармен тілімделген және ақшылдау)
6 шие қызанақтары
1/3^рдC саңырауқұлақтар
3 Т ақ жүгері
2 Т болгар бұрышы (кесілген)
1 Т сарымсақ (туралған)
4 насыбайгүл жапырағы
1 т ақжелкен (туралған)

Барлық көкөністерді өте аз мөлшерде зәйтүнмен жеке-жеке қайнатыңыз және оны қойыңыз. Макарон өнімдерін аз мөлшерде тұздалған ыдысқа салыңыз. Макарондарды кем дегенде 10 минут қайнаған суға пісіру керек болады. Орташа тұздықта 1 стакан томат тұздығын қыздырыңыз, содан кейін оны қойыңыз. Барлық көкөністерді біріктіріп, орташа жоғары температурада қыздырыңыз; ыстық болғаннан кейін туралған сарымсақ пен ақжелкен қосыңыз. Макарондарды судан ағызып, содан кейін жылы томат тұздығына салып, пісірілген көкөністерге ақырын бүктеңіз. Кішкене ыдысқа салыңыз, содан кейін қалған тұздықты макаронның үстіне салыңыз. Насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.

19-күн

Жасыл Тартин

Опра өзінің шақыруының мәресіне жетті, бірақ ол әлі де мықты. Шын мәнінде, бұл көкөніс тартинасымен - қарапайым, қарапайым, қарапайым рецепт - әдеттегі таңертеңгілік авокадо тостына тамаша балама - Опра «мен оны сезінемін» дейді. Кеше Садиге келер болсақ, ол кеше де қиынға соққысы келді ме? Ол мұны әлі де сезініп жүр - бүгін аздап қатты дауыстап айт.

Құрамы:

2 тілім тұқымнан жасалған нан (қуырылған)
2 тілім піскен қызанақ
6 тілім француз шалғам
4 Найза спаржа
4 тілім қуырылған бұрыш
6 кішкентай насыбайгүл жапырағы
1 & frac12; t Қуырылған асқабақ тұқымдары
2 тонна қуырылған күнбағыс дәндері
1 тонна туралған ақжелкен

Барлық көкөністерді тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Кесілген қызанақтан бастаңыз, содан кейін қуырылған бұрыш, спаржа, шалғам. Қуырылған тұқымдар мен жаңа піскен шөптермен аяқтаңыз.

20-күн

20-шы күні Опра бүкіл әлем бойынша денсаулыққа арналған мейрамханалардағы True Food Kitchen-ден қызылша бургерін, яғни «Болжамсыз Бургер» сынамасын алды (сіз оны таба аласыз) сенің қасыңда ). Нағыз тағамдардан шыққан бас аспаз Роберт Операға және оның кешкі асына джикаманың қопсытқышымен және жағында кішкене қырыққабат салаты бар ұсақталған авокадодан гамбургер берді.

Опра басында сәл күмәнданған болуы мүмкін, қызылша бургерін тістеп алғаннан кейін, ол 'маған ұнайды өте көп. ' Әрине, ол бас аспаз Роберттен оны қояр ма екен деп сұрағанына сенімді болды - Леди О жақын арада гамбургер түнін өткізуге үміттенген сияқты!

21 күн

Алмұрт пен саңырауқұлақ щеткасы қосылған бұршақ сорпасы

Опра өзінің 30 күндік күресінің мәресіне жетті - және оған аспаз Раймондтың соңғы «қайнатпасы» ұнаған кезде, оған бір ұсақ өзгеріс енгізілді: «Мен саңырауқұлақтары бар алмұрттарды ұнататынымды білмеймін ... бірақ бәрібір мүмкін ұнайды! Маған алмұрт салатқа ұнайды, бірақ менің саңырауқұлақтарыммен емес '. Сабақ? Саңырауқұлақ пен алмұрт сынап көріңіз, демек жұптастыру - сіздің тәуекеліңіз үшін.

Сорпа:

6 С кептірілген бұршақ (4 сағатқа малынған және сұрыпталған)
2 C туралған пияз
1 C туралған сәбіз
1 C туралған балдыркөк
Сарымсақ ұсақталған 4 қалампыр
1 тимьян
2 лавр жапырағы
6 С көкөніс қоймасы
1 т Кайенна
1 т куркума
1 т сұйық түтін
3 спаржа найза (тілімделген және ақшыл)
3 саусақты картоп (қайнатылған және туралған)
1 т туралған ақжелкен
1 тонна лимон шырыны
& frac12; T зәйтүн майы

Үлкен кастрюльде пияз бен сарымсақты карамелденгенге дейін қайнатыңыз. Сәбіз және балдыркөкті қосып, жұмсақ болғанша орташа температурада пісіруді жалғастырыңыз. Енді суланған бұршақ пен кептірілген дәмдеуіштерді қосып, дәмдеуіштер гүлдегенше пісіріңіз. Жаңа піскен тимьян, көкөністер мен сұйық түтін қосыңыз; орташа температурада 20-30 минут немесе бұршақ жұмсақ болғанша пісіріңіз. 2 стакан ыстық сорпаны жоғары жылдамдықтағы блендерде тегіс болғанша араластырып, қайтадан сорпаға қосыңыз. Сорпаны тұз, бұрыш, лимон шырынын қосып дәмдеңіз. Сорпаға кесілген спаржа мен картопты қосып, орташа ыдысқа салып, туралған ақжелкенмен безендіріңіз.

Алмұрт пен саңырауқұлақ брушетта:

1 Қуырылған багет тілімі
1 Т туралған алмұрт (карамелденгенге дейін кастрюльде қуырылады, бірақ Опра атап өткендей, алмұрт міндетті емес!)
2 т саңырауқұлақ (ұсақталған)
& frac12; т туралған ақжелкен

Саңырауқұлақтар мен алмұрттарды тұз, бұрыш және туралған ақжелкенмен дәмдеңіз. Саңырауқұлақтарды тостқа орналастырыңыз, қуырылған алмұртты саңырауқұлақтың үстіне қойыңыз. Туралған ақжелкенмен безендіріңіз.

22-күн

Фарро бұршақ, спаржа, песто және емделген зәйтүнмен

Бүгін Опра аспаз Раймондқа ас үйге өзі кіріп, 2017 жылғы аспаздық рецепттердің бірін қамшылау үшін біраз уақыт берді. Азық-түлік, денсаулық және бақыт: керемет тамақ пен жақсы өмірге арналған 115 рецепт . Бүгінгі түскі ас - бұл оның сүйікті кітаптарының бірі: бұршақ, спаржа, песто және емделген зәйтүн қосылған фарро аспазшы Тарын жасаған Опраның айтуы бойынша, бұл «зиянды!» Төмендегі рецепт бойынша Ледидің қалай лақтырғанын көріңіз - егер сіз оны өзіңіз жасауды шешсеңіз, бізге хабарлаңыз!.

Құрамы:

Тұз
& frac34; меруерт кесе фарро (немесе алмастырғыш, бидай жидектері немесе арпа)
6 сабақты спаржа, ағаш ұштары үзіліп түсті
1 кесе жаңа қабықты бұршақ немесе еріген мұздатылған ұсақ бұршақ
& frac12; тостаған майымен емделген зәйтүндер, шұңқырлар және екіге бөлінеді
& frac12; бұршақ песто
2 кесе рукола
& frac14; кесе жіңішке кесілген жаңа зәйтүн
Жаңа ұнтақталған қара бұрыш
& frac14; пармезан ірімшігі (микропланда) үгітілген кесе
& frac14; тостаған қарағай жаңғағы, қуырылған

Бағыттар:

Жақсы тұздалған судың үлкен ыдысын қайнатыңыз. Фарроны қосып, аль-дентеге дейін пісіріңіз, 20-25 минут. Суды ағызып, суық сумен шайып, қызмет ететін ыдысқа салыңыз.

Осы уақытта мұзды ванна жасау үшін үлкен ыдысқа мұз бен су құйыңыз. Екінші үлкен кастрюльді сумен толтырып, қатты отта қайнатыңыз. Суды тұздап, содан кейін спаржа қосып, ал дентеге дейін қайнатыңыз, шамамен 3 минут, сабақтың қалыңдығына байланысты азды-көпті. Саңырауқұлақты қасықпен мұздай сулы ваннадан алып тастаңыз, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз, содан кейін қояншөпті диагональ бойынша жіңішке етіп кесіңіз. Бұршақтарды қайнап жатқан суға қосып, аль-дентеге дейін пісіріңіз, шамамен 1 минут. Суды ағызып, мұзды ваннаға ауыстырыңыз, содан кейін қайтадан ағызып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Фарпарға спаржа бұршағын, зәйтүн қосып, содан кейін песто қосып, пестодағы ингредиенттерді жабу үшін араластырыңыз. Рукола мен сарымсаққа лақтырыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, үстіне пармезан мен қарағай жаңғағын қосып, қызмет етіңіз.

23-күн

Саут окрамымен күлгін қабықтан жасалған бұршақ

Тамаша жаңалық, бәрі: Опраның 23-ші күні өсімдікке негізделген бір күндік тамақтану, O НЕМЕСЕ оның тамырымен байланыста болыңыз. Бас аспазшы Раймонд өзінің кеңсесінде бүгінгі түскі асқа күлгін қабық пен брамды бұршақпен вегетариандық бұрылыс дайындады - бұл өте жақсы болды, ол Lady O-ның оңтүстік акцентін қайтарып берді.

Бұршақ:

1 фунт күлгін қабық бұршақ
1 фунт Crowder бұршақ
1 лг сары пияз
4 балдыркөк сабағы
3 Сәбіз
8 қалампыр сарымсақ
2 лавр жапырағы
1 жаңа піскен тимьян
3 розмарин бұтақтары
2 T чили үлпектері

Барлық көкөністерді үлкен кесектерге кесіңіз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз. 425 градус пеште аздап күйдірілгенше қуырыңыз. Барлығын бірге екі ыдысқа салыңыз да, сумен немесе көкөніс қоймасымен жабыңыз. Бұршақ пісірілгенге дейін пісіріңіз, пісірілген көкөністерді алыңыз және блендерге салыңыз; тегіс болғанша пюре. Араластырылған көкөністерді қайтадан бұршақ қосыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш салыңыз.

Сакед окрасы:

1 фунт Жаңа Орама
2 мұрагерлік қызанақ

Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз, содан кейін қызанақты ширекпен пісіріп, тұз, бұрыш, кептірілген насыбайгүл, чили үлпектерімен дәмдеңіз. Қызанақты пешке 35-45 минутқа салыңыз. Ораманы кесіңіз & frac12; дюйм дана. 1 т зәйтүн майына қайнатыңыз, оған тұз, бұрыш және қайен қосыңыз. Пешке кептірілген қызанақты қосып, рахаттаныңыз.

24-күн

P.S. Нью-Йорктегі ас үй

30-дан 24-і күні, Леди О, тіпті саяхаттаған кезде де, өзінің қиындықтарын аяқтауға дайын. Жақында Нью-Йорктегі іссапар кезінде ол Гейл мен кинопродюсер Рики Страуссты түскі асқа шақырып, бір күндік өсімдік тектес тамағын бұзған жоқ. Нью-Йорктегі P.S. Ас үй , ол жаңа ингредиенттері бар өсімдік тектес мәзір ұсынады. Бургерді жақсы көретін Гейл әрине күмәнмен қарады, бірақ трио «Beyond Burger» -ді сынап көргенде, олар бәрі қасіретті. 'Бұл болып табылады жақсы! ' Гейл мойындады. Төменде олардың шолуларын қараңыз.

25-күн

Miso-Glazed Брюссель өскіндері, қызылша, Bok choy және бамбук

Небәрі 5 күн қалды, Опра көршісі Уранияны қызылша, бок-чой және бамбук қосылған мысо-глазурленген брюссель өскіндерінен тұратын «әдемі» түскі асқа жіберуге шешім қабылдады. Бірақ сақ болыңыз: Опра бұл рецепт жасау үшін аздап айлалы болуы мүмкін екенін ескертеді. Әрине, егер сіздің аспазыңыз болмаса немесе сіз бақытты болсаңыз шынымен тұшпара жасау. Қалай болғанда да, төмендегі бейнені тамашалаңыз!

Брюссель өскіндері:

2 C Blanchedbrussels өскіндері
1 лг қызылша (375 градус пеште 1,5 сағат қуырылған)
3 нәресте бок
& frac14; C бамбук
1 тонна туралған сарымсақ
2 T кинза жапырақтары
1 Т Мисо-қыша тұздығы
4 дана көкөністерден жасалған тұшпара
1 Т Чили тұздығы

Қызылшаны 1 x 1 дюйм бөлікке кесіңіз. Өркендерді екіге бөліп, табаға аз мөлшерде зәйтүн майын қосып қуырыңыз. Өркендер карамелденген кезде, қызылша, бок, бамбук қосыңыз; тұз, бұрыш және туралған сарымсақпен дәмдеңіз. Мисо-қыша тұздығына глазурьмен көкөністер салыңыз.

Көкөністерден жасалған тұшпара:

& frac12; Еттен тыс
& frac14; C Қызылша, туралған туралған
2 Т пісірілген баклажан, туралған
1 Т ұсақталған сарымсақ
2 Т туралған зімбір
1 Т туралған кинза
1 Т кесілген жасыл пияз
Wonton Wrappers

Барлығын біріктіріп, ыдысқа мұқият араластырыңыз. Қаптамаларды ерітіп, аз мөлшерін ортасына салыңыз. Шеттерін ағынды суық сумен тазалаңыз, содан кейін тұшпараларды бүктеп, тығыздап қойыңыз. 2-3 минут қайнатыңыз және судан алыңыз; чили тұздығын лақтырыңыз.

Чили тұздығы:

1 С қара сірке суы
1 T Мен талдамын
1 тонна туралған зімбір
1 тонна туралған сарымсақ
1 Т Самбал
1 Т туралған кинза
1 т ұсақталған серано бұрыштары
1 т Агава
Барлығын араластырыңыз және салқындатыңыз
Мисо-қыша тұздығы:
4 T Қызыл Мисо
2 Т Қара күнжіт тұқымдары
2 T Дижон қыша
1 T Vegan мамыр
2 қалампыр сарымсақ
& frac12; t Кайенна
2 Т су
& frac14; C зәйтүн майы
3 Т күріш сірке суы

Майды қоспағанда, барлығын жоғары жылдамдықтағы блендерде біріктіріңіз. Біртекті күйге дейін пюре алыңыз, содан кейін эмульсияланғанға дейін ақырын май құйыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.

26-күн

Пісірілген тәтті картоп чиптері қосылған грильдегі көкөніс сэндвичі

Егер сізде демалыс күндері өсімдікке негізделген қарапайым рецепт жасауға деген көңіл-күйіңіз болса, аспаз Раймондтың грильдегі көкөніс сэндвичі оңай . Опра тіпті оңай, сондықтан оны «әрең құймақ» жасай алатын Гейл Кинг те жасай алады деп ойлайды. Егер сіз Леди О сияқты сіздің сэндвичтеріңізді ұнататын болсаңыз қосымша қытырлақ, ол нанды екі рет тост қылуды ұсынады . Ал қызықты факт? Қыша қолданылған дуэт осы сэндвичте көрсетілген биылғы сүйікті заттар .Ләззат алыңыз!

Сэндвич:

2 көп дәнді нан кесектері (қуырылған)
2 піскен қызанақ тілімдері
4 жұқа авокадо тілімдері
1 Баклажан кесілген
1 болгар бұрышы кесілген
1 қызыл пияз кесілген
1 Цуккини кесілген
1 Portobello саңырауқұлақтары кесілген
& frac12; C рукола жапырақтары
2 т Майсыз май
3 т Джалапено қышасы

Грильді жоғары отқа жағыңыз. Баклажан, бұрыш, саңырауқұлақ, пияз және цуккиниді тұзбен, бұрышпен, қайенмен, кептірілген насыбайгүлмен және зиремен қосып, аз мөлшерде зәйтүн майын қосыңыз. Барлық көкөністерді жұмсақ болғанша грильдеңіз, өрттен сақтаныңыз. Грильден алыңыз да, сәл салқындатыңыз. Қуырылған нанға майо және қыша жағыңыз; егер бұл екі тілім нанның арасында болса, бұл сэндвичті салудың қате тәсілі жоқ!

Тәтті картоп чипсы:

Картопты және мандолинді кескіште жіңішке етіп кесіңіз, неғұрлым жұқа болса, соғұрлым жақсы болады. Картопты табаққа ұқыпты етіп салыңыз, оған трюфель тұзы мен жаңа бұрыш салыңыз. 375 градуста 5 минут сайын айналдырып, силпатқа 10-15 мин пісіріңіз. Дайын болған кезде пештен алыңыз да, қайен бұрышымен дәмдеңіз.

27 күн

Сары жүгері карри

Опра күнінің 27 жексенбілік тамағы - кокос сүтінен жасалған карри тұздығымен дайындалған «вегетариандықтар». Ол бірінші тістеніп үлгерместен бұрын О, Леди «Мен бұл гонның жақсы екенін білемін» деді. Ол дұрыс болды. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі де болды, сондықтан ол тіпті аспаз Раймондтың өзіне қол шапалақтауына ие болды!

Құрамы:

1 С жаңа піскен сары жүгері
1 С қуырылған жапон баклажаны
1 C Sautéed Shitake саңырауқұлақтары
1 С пісірілген тыйым салынған қара күріш
& frac12; C қуырылған болгар бұрышы
& frac12; C Саутталған брокколи
4 насыбайгүл жапырағы
6 кинза жапырағы
1 тонна туралған сарымсақ
& frac34; Жүгері карри тұздығы (Төменде қараңыз)
1 т зәйтүн майы
1 әк

Үлкен кастрюльде алтынға дейін зәйтүн майына жылы сарымсақ салыңыз. Барлық көкөністерді қосып, ыстық болғанға дейін пісіріңіз. & Frac12 қосу; C карри тұздығы, содан кейін оны қайнатыңыз. Пісірілген күрішті ыдыстың ортасына салыңыз, содан кейін күріштің айналасына қайнатылған көкөністер қойыңыз. Әк қабығы мен шөптердің аз мөлшерімен безендіріңіз. Қажет болса, артық тұздықты қолданыңыз.

Жүгері карри тұздығы:

1 кубок үгітілген сары жүгері
& frac12; C Сары пияз туралған
& frac14; C Фресно чилиі кесілген
1 Т туралған зімбір
2 Т ұсақталған сарымсақ
& frac12; t Қуырылған зире
& frac12; t Қуырылған жердегі кориандр
& frac14; t Кайенна
1 Т Тамаринд пастасы
1 Т Дижон қыша
2 Т лайм шырыны
2 кокос сүті бола алады
1 Т зәйтүн майы

Орташа тұздықтағы кәстрөлде пиязды алтынға дейін карамелдендіріңіз, содан кейін чили, зімбір, сарымсақ қосыңыз. Хош иісті болғанша пісіріңіз. Дәмдеуіштерді қосып, гүлденіңіз. Үгітілген жүгері, қыша және тамаринды паста қосып, оны құрғатыңыз. Кокос сүті мен лайм шырынын қосыңыз; тұз бен бұрыш қосыңыз. & Frac14 дейін азайтылғанға дейін пісіріңіз. . Қолмен араластырғышпен пюре алыңыз және дуршлаг арқылы өткізіңіз. Суық.

28-күн

Жүгері салаты бар тортилла сорпасы

Опра қазірдің өзінде «сен менің тамақтанғанымды бақылап отырдың» дейді, бірақ аспаз Раймондтың соңғы рецепті - тортилла сорпасы оның басқа туындылары сияқты өте дәмді және өте 'оңай. Леди О сорпаның үстіне аздап қытырлақ болу үшін тасбақаларды сындыруды ұсынады, әрі рахаттаныңыз!

Сорпа негізі:

1 сары пияз (үлкен кесектермен кесілген)
7 қалампыр сарымсақ (ұсақталған)
2 құлақ жүгері
2 балдыркөк сабағы (үлкен бөліктер)
1 сәбіз (үлкен кесектер)
6 C көкөніс сорпасы
28 унция консервіленген қуырылған қызанақ
1 Т чили ұнтағы
1 Т ұнтақталған зире
1 т кептірілген орегано
1 т Кайенна
1 Т лайм шырыны
3 жүгері тортилла (төрттен кесілген)
1 Т кинза жапырақтары

Көкөністерді тұз, бұрыш және кептірілген дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Парақ табаққа кесілген шелпекпен орналастырыңыз және 375 градус температурада 25 минут пісіріңіз. Қуырылғаннан кейін, пештен алыңыз да, салқындатылғаннан кейін жүгеріні пияздан кесіңіз. Көкөністерді, жүгері сабағын, қызанақты және көкөніс сорпасын қосыңыз. 20-30 минут орташа температурада пісіріңіз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз. Кәстрөлден қопсытқыштарды алып тастаңыз және тегіс болғанша тамақ процессорында тамыр соғыңыз. Тегіс болғаннан кейін оған лайм шырынын қосыңыз. Ыдысқа салып, кинза жапырақтарымен безендіріңіз.

Жүгері салаты:

2 C жүгері дәндері
6 шие қызанақтары (жартылай кесілген)
& frac12; T Қызыл пиязды туралған
& frac12; T Джалапеньосты ұсақтады
& frac14; C жабайы Аругула
1 әк (дәмді және шырынды)
1 тонна туралған ақжелкен
1 Т кинза жапырақтары

Жүгеріні 350 градустық пеште 10 минут қуырыңыз. Барлығын араластырып, кішкене ыдысқа салыңыз.

29-күн

Вегетариандық көкөністер «Кәстрөл пирогы»

Опра жайлы от пен оның сүйікті тағамдарының бірі: қазан пирогынан артық ештеңе жоқ дейді. Бірақ ол оның өсімдікке негізделген соңғы тамағы тек пирог емес екенін түсіндіреді. 'Екі жыл бұрын мен мұнда ер адамдар туралы аңызға арналған мереке өткізіп жатқан едім, мен вегетариандық тағам жасағым келді, ол тек бәріне қызмет ететін саңырауқұлақ стейкі емес еді, сондықтан мен аспаздан тамыржеміс өсіретін ыдыс ойлап табуды өтіндім. пирог, - дейді Опра.

Жылдар өтсе де, оның жарқын идеясы өз жемісін беруде. 'Мына қабықты қараңыз! Бұл қабыршақ қабығы - бұл глютенсіз және сүтсіз ... дәмді, дәмді көрінеді ... ал кастрюльді кім жақсы көрмейді? Мен мұны өсімдік тектес вегетариандық адамдар үшін жасадым. Қысқа қабырға жеп отырған адамдар [іс-шарада] тамақ ішіп жатқан адамдарға қарап тұрды бұл 'Мен кейбірін қалаймын бұл . «

Глютенсіз вегетариандық пирог қабығы

1 кесе + 1 ас қасық. + 1 шай қасық. Bob's Red Mill глютенсіз, барлық мақсатта пісіруге арналған ұн
& frac12; шай қасық. Кошер тұзы
& frac14; кесе + 2 ас қасық. Жер теңгерімі, текше және мұздатылған
3 ас қасық. + 1 шай қасық. Су, мұздан ағып кетеді

Ұн мен тұзды ыдысқа қосып араластырыңыз. Мұздатылған майды әрең көрінетінше кесіңіз, майды қолыңыздың қызуынан қыздырмаңыз. Салқын суға тамызып, ұнды өзіңізге үгітілген қамыр пайда болғанға дейін бүктеңіз. Қамырды ауа қалтасынан босатып, пластикпен тығыз ораңыз. Тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз. Қамырды жайма тегістеуішпен жай ғана тегістеңіз; дюйм қалыңдығы және дөңгелектерді пісіретін табағыңыздың жоғарғы жағына сәйкес кесіңіз. Дөңгелектерді пергаментпен қапталған табаққа салыңыз және жұмыртқаны әр раундтың беттерін жуыңыз. 375 ° F пешінде 10 минут пісіріңіз. Содан кейін температураны 325 ° F дейін төмендетіп, науаны бұраңыз және 5 минут қытырлақ болғанша пісіріңіз.

Пирогтың құрамы:

& frac14; C ақшыл түсті қырыққабат
& frac12; C Қайнатылған, туралған картоп
& frac14; C ақшыл сәбіз
& frac14; C ақшыл спаржа
& frac14; C Қуырылған, пияз
& frac14; C Бланширленген ақжелкендер
& frac14; C Бұршақталған бұршақ
& frac12; C Sautéed саңырауқұлақтары
1 тонна туралған ақжелкен
1 C Vegan Bechamel (төменде қараңыз)
4 Т азайтылған көкөніс қоры
1 тонна лимон шырыны
1 тонна туралған сарымсақ
& frac14; t Кайенна

Барлығын араластырғыш ыдысқа қосып, теңіз тұзы мен жаңа қара бұрыштың көп мөлшерін қосыңыз. Сіз вегетариандық пирогтың қабығын алдын ала пісіре аласыз немесе пешке қауіпсіз ыдыстың жоғарғы бөлігін жапсыра аласыз. Егер сіз пирогтың қабығын алдын-ала пісірсеңіз, жай табада салқындатқышты жылытып, ыдысқа жіберіңіз; содан кейін алдын ала пісірілген кастрюль пирогының қабығын салып, рахаттаныңыз! Егер сіз ыдысты жапсаңыз, қамырды ыдысқа қарағанда сәл үлкенірек етіп кесіп, шеттерін мұқият бекітіңіз. 375 градус температурада 20 минут қызарғанша пісіріңіз. Пештен алып тастаңыз және зәйтүн майымен қылқалам қабығын алыңыз. Жаңа бұрыш және теңіз тұзымен дәмдеңіз.

Vegan Bechamel:

2 & frac12; T Жер теңгерімі
2 Т глютенсіз AP ұны
1 & frac34; C Сүтсіз сүт
& frac14; C бадам сүті
Тұтас мускат жаңғағы
& frac12; Т ұсақталған сарымсақ
& frac12; t зәйтүн майы

Орташа кастрюльде сарымсақты зәйтүн майына алтынға дейін қайнатыңыз. Сарымсаққа сұйықтық қосып, қайнатыңыз; тұз, бұрыш және мускат жаңғағын қосыңыз (микропланцияны қолданыңыз). Ыстықта. ыстық күйге дейін баланс, содан кейін ақырын глютенсіз ұнды араластырыңыз. Паста пайда болғанға дейін төмен температурада пісіріңіз, ол 3-6 минутты алуы керек. Енді баяу ыстық сұйықтыққа қосып, қоспасы қалыңдағанша тағы 5-10 минут қайнатыңыз. Жылу ортадан сәл төмен болуы керек. Қоюланғаннан кейін, дуршлаг арқылы сүзіп, салқындатыңыз.

30-күн

Көкөніс сорпасы және қуырылған квиноа салаты

Ол мұны жасады! Планетаға көмектесу үшін 30 күн бойы күніне бір өсімдік тектес тамақ жеуге уәде бергеннен кейін, Опра ресми түрде өзінің қиындықтарының соңына жетті. Бұл ғана емес, кейбір күндері ол тамақтанды екі өсімдік тектес тағамдар - тіпті үшеуі де! Леди Оның жеке проблемасы планетаның екеуіне де көмектесті және өзінің әл-ауқаты.

'Мен өзімді жақсы сезінемін!' ол айтады. «Мен масштабқа шықпадым, бірақ мен мынаны айтамын: мен өзімді жеңіл сезінемін және күніне бір тамақтану өсімдік негізіндегі дүние жүзіндегі ең оңай нәрсе болды деп айта аламын».

Опраның саяхатын көргеніңіз үшін рақмет, егер сіз соңғы рецепт іздесеңіз, төмендегі аспаз Раймондтың сорпасы мен туралған салатына көз салыңыз!

Сорпа:

1 С пісірілген бүйрек бұршағы
& frac14; C ақшыл спаржа
& frac14; C пияз
& frac14; C ақшыл сәбіз
& frac14; C Sautéed саңырауқұлақтары
& frac14; C Отқа қуырылған қызанақ
& frac14; C Қуырылған күлгін картоп
& frac14; C қуырылған бұрыш
1 Т ұсақталған сарымсақ
1 т туралған тимьян
1 тонна туралған насыбайгүл
& frac14; t Кайенна
4 C көкөніс қоймасы
1 т зәйтүн майы

Орташа мөлшерде зәйтүн майын қыздырыңыз. Барлық көкөністер мен дәмдеуіштерді қосып, орташа температурада 3-5 минут қайнатыңыз. Қайнатыңыз және қайнатыңыз, содан кейін шөптерді қосып, 10-15 минут қайнатыңыз. Сорпаны тұз бен бұрыш қосыңыз, содан кейін туралған ақжелкенмен безендіріңіз.

Салат:

1 C Пісірілген Quinoa (қара қоңырға дейін пісірер алдында табада тост киносы)
1 Т ұсақталған мейіз
1 Т ұсақталған қызыл пияз
1 тонна қарағай жаңғағы
1 T Жалапеньо бұрышы
2 C туралған сары салат
& frac14; C Қияр
6 дана шие қызанақтары екіге бөлінеді
1 тонна қыша винегреті
Жаңа піскен насыбайгүл және кинза

Барлығын ыдысқа қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Қыша Винегрет

1 Т Дижон
& frac12; Шампан сірке суы
1 т бал
1 тонна туралған сарымсақ
& frac12; t Қара бұрыш
& frac14; t Ыстық тұздық
1 С авокадо майы

Барлығын ыдысқа араластырып, қызмет етіңіз!

Үшін ең жақсы өмір сүрудің көптеген жолдары, сонымен қатар Опра, бізге жазылыңыз ақпараттық бюллетень !

Бұл мазмұнды үшінші тарап жасайды және қолдайды және пайдаланушыларға электрондық пошта мекен-жайларын ұсынуға көмектесу үшін осы параққа импорттайды. Сіз осы және осыған ұқсас мазмұн туралы көбірек ақпаратты piano.io жарнамасынан таба аласыз - Төменде оқуды жалғастырыңыз