Рождестволық дәстүрлердің тарихы: Жұмыртқа
Мерекелер
Кристиннің бакалавр дәрежесі бар. Пенн Стейт университетінде журналистика және Мичиган университетінде либералдық зерттеулер бойынша магистр.
Жұмыртқа - мускат жаңғағы себілген - бұл бұрыннан келе жатқан мереке дәстүрі.
Eggnog тарихы
Жұмыртқа - күшті естеліктер немесе күшті пікірлер тудыратын сусын. Не жақсы көресің, не жек көресің. Оның Рождество маусымымен байланысы ғасырлар бойы басталады.
Thespruceeats.com сайтындағы «Жұмыртқалардың шығу тегі: сүйікті Рождестволық коктейль» мақаласына сәйкес жұмыртқа етін Еуропадан шыққан болуы мүмкін. 13 ғасырда Ұлыбританиядағы ортағасырлық монахтар жұмыртқа мен інжір қосылған жылы але пуаншы «поссет» деп аталатын қоспаны ішкен. Уақыт өте келе, еуропалық қоғамдық жиналыстарда ұсынылатын әртүрлі сүт пен шараппен біріктірілген.
Ескі ағылшын ног
Жұмыртқа атауының шығу тегі көбіне белгісіз. Thespruceeats.com сайтына сәйкес, бұл атау ескі ағылшын тіліндегі күшті сыраны білдіретін «ног» терминінен шығуы мүмкін. Ол сондай-ақ 16 ғасырдағы шағын шыныаяқ болған «ноггиннен» шығуы мүмкін.
Тағы бір ықтималдық қою сусындарды сипаттау үшін «грог» сөзін қолданған американдық колонистерге жатады. Бұл мерекелік соққыны «жұмыртқа-және-грог» деп атауға әкелген болуы мүмкін, кейінірек ол «жұмыртқа» деп біріктірілді.
Жұмыртқаға аздап даршын қосыңыз, бұл өте дәмді!
Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0, Wikimedia Common арқылы
Егногтың жазбаша тарихы
«Жұмыртқа» сөзі туралы алғашқы жазбаша ескерту 1700 жылдары пайда болды. Джордж Вашингтонның жақын досы болған Мэриленд штатының министрі Джонатан Баучердің 1774 жылы жазған өлеңінде жұмыртқа жұмыртқасы сөзі айтылған. А 1788 ж Нью-Джерси журналы мақалада «отыз шикі жұмыртқа, бір стақан жұмыртқа және тағы бір бренди итарқасын» тұтынған жас жігіт сипатталған, деп хабарлайды Thespruceeats.com.
17 ғасырда алкоголь жұмыртқа рецептерінің ингредиентіне айналды. Шерри алғаш рет Еуропада ингредиент ретінде енгізілді, ал жұмыртқа етін денсаулық пен өркендеу үшін тост ретінде жиі қолданылды. Еуропада сүт, жұмыртқа және шерри тапшы болғандықтан, жұмыртқа бөтелкесі, ең алдымен, билеуші тап болса, сусын болды.
Американдық дәстүр
Eggnog Америкаға тоғанды кесіп өткен кезде мереке маусымымен байланысты болды. Time.com сайтындағы Eggnog-тің қысқаша тарихы мақаласына сәйкес, мерекелік тост жасамас бұрын осы жұмыртқа сусынына ром қосу танымал болды.
Колонистер Кариб теңізінен арзан ромды Англиядан әкелінетін шарап, бренди немесе басқа ликерлердің құнының бір бөлігіне ала алады. Оларда сүт пен жұмыртқа да мол болды. Ром қосылған жұмыртқа тез арада барлық сыныптағы адамдар үшін танымал мерекелік сусынға айналды.
Тіпті Джордж Вашингтон да осы Yuletide сусынының жанкүйері болды. Time.com сайтының хабарлауынша, Вашингтон өзінің ауыр алкогольді жұмыртқа рецептін жазып алған. Дегенмен, ол қажетті жұмыртқалардың санын жаза алмады, дегенмен қазіргі заманғы бағалаулар оннан астам жұмыртқа жеткілікті деп айтады.
Тіпті біздің негізін қалаушы әкеміз Джордж Вашингтон жұмыртқа етін жеген.
Гилберт Стюарт, CC0, Wikimedia Commons арқылы
Джордж Вашингтонның жұмыртқа рецепті
Ингредиенттер
- Бір он жұмыртқа
- Бір литр крем
- Бір литр сүт
- Бір ондаған ас қасық қант
- Бір литрлік бренди
- 1/2 пинт қара бидай вискиі
- 1/2 пинт Ямайка ромы
- 1/4 пинт герри
Қадамдар
- Алдымен ликерді араластырыңыз, содан кейін жұмыртқаның сарысы мен ақуызын бөліңіз.
- Ұнтақталған сарыға қант қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Сүт пен кілегей қосып, баяу шайқаңыз.
- Жұмыртқалардың ақтығын қатты болғанша шайқаңыз және қоспаға баяу бүктеңіз.
- Бірнеше күн бойы салқын жерде қалдырыңыз.
- Жиі дәм татыңыз.
Керемет стакан ног!
Visitor7, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons арқылы
Қазіргі және дәстүрлі
Жұмыртқа етін ұнатпайтындардың көбі сусынның дәмін татып көрмегенін айтады. Бүгінгі күні супермаркеттерде сатылатын нұсқалар қантпен тығыз байланысты. Time.com сайтының хабарлауынша, АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы сусынның құрамында 1% жұмыртқаның сарысы болса, бастапқы рецепттер талап ететін ондаған жұмыртқадан мүлде басқаша болса, оған жұмыртқа етін таңбалауға болады деп шарт қояды.
Оны жақсы көремін немесе жек көремін, жұмыртқа жаңғағы Рождество маусымында танымал сусын болып қала береді. Бірақ жауапкершілікпен ішіңіз. Көбінесе алкогольмен ғана емес, бір стақанда 400 калория болуы мүмкін. Сәлем!
Дереккөздер
Диас, Элизабет (2011, 21 желтоқсан). Жұмыртқалардың қысқаша тарихы. Time журналы. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/
Грэм, Коллин (2021, 13 тамыз). Жұмыртқалардың шығу тегі: сүйікті Рождестволық коктейль. Шырша жейді. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173