Өзіңіздің аспаздық шелектегі тізіміңізге қосылатын танымал Орлеан тағамдары
Азық-Түлік
Келушілер басталған кезде сапарларды жоспарлау Жаңа Орлеанның танымал тағамдарының айналасында сіз қаланың аспаздық сахнасы ыстық екенін білесіз. Каджун әсерлерімен байланған дәстүрлі гумбодан және мұнаралы муфлеттадан вьетнамдық-креолдық жаңа «навлиндердің» әртүрлілігін бейнелейтін балқыту тағамдарына дейін, бұл фудие жұмағында таңдауға болатын көп нәрсе бар.
Шеф және NOLA тумасы, Эшли Джоник OprahMag.com сайтына француз, африка және испан мәдениеттерін біріктіретін Жаңа Орлеанның аспаздық сахнасының алуан түрлілігі - бұл аймақтағы теңіз өнімдері мен көкөністерді Нью-Орлеанның үйі деп атайтын әртүрлі қоғамдастықтардың әсерімен үйлесетінін айтады.
'Бізде ұран бар, ‘Не істегіңіз келеді?’ сондықтан тамақ пісіруге келгенде, біз негізінен өзіміз қалаған нәрсені жасаймыз, - дейді ол.
Қазір гумбо-пиццалар, джембалаялы орама роллдары және бай, филе негізінде жасалған миньонға негізделген Яка Мейн сорпалары бар.
Джониктің жаңа өнімнің (болгар бұрышы, пияз және балдыркөк) «қасиетті үштігі» деп атайтын жергілікті тағамдардың классикалық элементтері және тұрақты Beignet кафесінде жастық тәрізді тоқаштар мен грильдегі май сияқты тұрақты тағамдар бар. Драгодағы устрицалар.
Ұқсас оқиғалар
Мардианың 11 қызықты дәстүрлері 
Марди-Грастың тортының тарихы Міне, сіз өткізгіңіз келмейтін барлық мейрамханалар мен Жаңа Орлеанның дәстүрлі тағамдарының тізімі сіз Big Easy-ге бет бұрдыңыз қатысу Марди граның дәстүрлері 16 ақпанда немесе кейінірек белгілеу - моншақтарды үйде қалдырыңыз және тәбетіңізді әкеліңіз.
1. Кек торт Лорел көшесіндегі наубайхана
Король Торты - өрілген тәтті нан дөңгелек пішіндес және мұздай және түрлі-түсті шашыратқыштармен жабылған - әдетте жасыл, әділеттілік үшін күлгін, ал билік үшін алтын. Әдетте, үш патшалар күнінен бастап ұнайды, яғни 6 қаңтарда Эпифания деп аталады, ол Марди Граға дейін және Лентен маусымының басталуына дейін, адамдар мұндай рахаттан бас тартуға бейім.
Лорел көшесіндегі наубайхана Лорел Стрит наубайханасы оны корица мен қантпен өрілген, кілегейлі ірімшік, алма, құлпынай немесе пралинмен толтырылған бриох қамырымен бірге басынан бастап жасайды. Иесі Хиллари Гуттман қоғамдастықты органикалық түрде жинайтын кеңістік құрғанымен мақтанады. «Катрина» дауылынан кейін наубайхана тұрғындардың кофе ішуге және өз сезімін сезінуге бірінші кезекте тұрғанын айтты. Лавр Стрит наубайханасы жаңа орлеандықтар үшін ерекше орынға айналғанының себебі - бұл татулық рухы. Азаматтық көшбасшылар тұрақты меценаттар болып табылады, ал әкімдік тіпті наубайхана жақында видео түсірілім орны ретінде пайдаланды.
2. Гумбо қайтыс болды Мейрамхана R’evolution
R'evolution мейрамханасы Бұл сіздің әдеттегі гумбоңыз емес, онда теңіз өнімдері мен ет қосылған қалың фильма және луизиандық көкөністердің «қасиетті үштік»: болгар бұрышы, балдыркөк және пияз бар. Керісінше, бұл аспаздар Джон Фолсе мен Рик Трамонтоның дәстүрлі бұқтырылған тағамы заманауи және жоғары. Джон Фолс - Луизиана асханасының маманы және бірнеше кітаптардың авторы, ең бастысы Каджун және креол тағамдарының энциклопедиясы және Каджун мен креол тағамдарының эволюциясы . Олардың нұсқасында андуэйл шұжығымен толтырылған қуырылған бөдене, устрицалар және жіңішке күріш бар. Жегіш оны өлтіруге арналған гумустық тағам деп атайды ».
3. Beignets at Donut кафесі
Donut кафесі Халық пен туристер қатары Ду Монде кафесіне бара жатқанда, жергілікті тұрғындар Жаңа Орлеанның тәтті тағамы үшін Beignet кафесіне баруды біледі. Қала бойынша үш жерде орналасқан бұл ұнтақ қант ұнтағынан алынған кондитерлік пончик гибридін күту уақытын едәуір қысқартады. Француздар мен акадилер 18-ші жылы аймаққа виньет әкелдімыңғасыр, бірақ Жаңа Орлеан ұнтақты бүгінгі таңда мойындауға мүмкіндік берді.
4. Кедей бала Parkway наубайханасы және тавернасы
Parkway ғасырдан астам уақыт болды, дәлірек айтсақ, 1911 жылдан бері. Аңыз бойынша, кедей бала атауы, сондай-ақ po ’бала деп аталады, сэндвич жасалынған Ұлы Депрессия дәуірінен шыққан. тегін беріледі транзиттік ереуілшілерге. Содан бері халық Парквейдің кедей ұлдарын шақырып келеді.
ТаммиКинтана Құрамында әр түрлі толтырғыштар болуы мүмкін, әдетте, устрица, асшаян немесе сом тәрізді теңіз өнімдері - нан оларды ерекше етеді. Дәстүр бойынша француз нанының ұшы жіңішкереді, бірақ кедей ұлдарға арналған бөлме - фарш сыйымдылығын арттыру үшін тіктөртбұрыш тәрізді.
5. банан Фостер Бреннандікі
СУРЕТ ХРИС ГРАНГЕРДІҢ Оуэн Бреннан мейрамхананың қожайыны бола отырып, 1951 жылы оның бас аспазы Пол Блангені банан қосылған тағамды басты көрнекілік ретінде ойлап табуға шақырды. Тағам Жаңа Орлеанның қылмыстық істер жөніндегі комиссиясының бұрынғы төрағасы, Оуэннің досы Ричард Фостердің есімімен аталды. Бреннан. Бұл таңғажайып тағамда банандар қызыл қант, май, даршын, ром қосылған жалынмен қайнатылған және New Orleans Ice Cream Co. ванильді балмұздағымен бірге ұсынылған. Бүгінгі таңда банан фостері мәзірдегі ең көп тапсырыс берілген тағам.
6. Пименто ірімшігі High Hat кафесі
High Hat кафесі «Пименто ірімшігінің қатарында» орналасқан бар осы тағамның иесінің отбасылық рецептіне сәйкес жасалған. High Hat Café-дің аспазшысы Эллисон Ричард: «Нағыз ойын ауыстырғыш - өзіңіздің ірімшікті ұнтақтайды» дейді. Ол: 'Жаңа сарымсақ пен Геллманн майонезі - мен қолданатын жалғыз түр, оны дөңгелектейді' дейді.
7. Пралиналар Leah’s Pralines
Лияның Пралиналары 1944 жылдан бері жұмыс істеп келе жатқан отбасы, Leah’s Pralines Алабама пекансы және Луизиана қант сияқты жергілікті ингредиенттерді пайдаланады. Күн сайын олардың креолдық кондитерлік өнімдері балғындық пен сапаны қамтамасыз ету үшін кішігірім партиямен жасалады. Жаңа Орлеандағы пралиннің басқа жергілікті тағамдар сияқты, француз мұрасынан бастау алатын түпнұсқалары бар. Жаңа Орлеан кондитерлері дәстүрлі рецептті бадам мен қаймақ құрамына енгізді.
8. Шарбрильді устрицалар Drago’s
Drago's Сарымсақ, май, шөптермен сүртілген және үстіне Пармезан мен Романо ірімшігі қосылған устрицалармен дау айту қиын. Драгоның ұрпақ үшін Луизианадағы иммиграциялық устрица өсіру мұрасының бөлігі болғандығымен мақтанады. Олар жақсы күнде 900-ден астам шарбрильді устрицаларға қызмет ете алады.
9. B мырзасының асшаяндары Мистер Б ’Бистро
Мэттью Ноэль FindingFlavors.com сайтынан B’s Bistro мырзасы 1979 жылдан бастап француз кварталының негізгі өнімі болып саналады, ол креол және кажун тағамдарын араластырады. Жаңа Орлеанның барбекюмен жасалған асшаяндары грильде пісірілмейді. Керісінше, оны Вустершир, көптеген май, сарымсақ және қара бұрыш қайнатады. Синди Бреннан, тең иесі және басқарушы серіктес, Нью-Орлеанның мейрамхана индустриясында тамыры тереңде жатқан отбасынан шыққан. Оның ең көрнекті туыстарының бірі - бұл икониканы басқарған Элла Бреннан Қолбасшылар сарайы (туристерге арналған тағы бір сүйікті орын) және 2009 жылы Джеймс Сақал қорының өмір бойғы жетістік марапатын жеңіп алды.
10. Мафулетта сағ Орталық азық-түлік
Маффулета - бұл Сицилиядан шыққан дөңгелек күнжіт наны. Жаңа Орлеандағы итальяндық иммигранттар оны маринадталған зәйтүн салаты, салями, ветчина, швейцар ірімшігі, проволон және морфелла қосылған дөңгелек муфлетті нанмен сүйетін сэндвичке айналдырды. Орталық азық-түлік - бұл 1906 жылдан бастап пайда болған итальяндық азық-түлік дүкені, содан кейін бүкіл елге таралған Жаңа Орлеанның сүйікті иесі Сальваторе Лупо құрылды. Лупоның жағдайында саусағыңызда ең жақсы ингредиенттердің болуы көмектеседі. Олар жергілікті пісірілген нан, үйдегі туралған ет және отбасылық рецепт бойынша итальяндық зәйтүн салатын пайдаланады.
Инстаграмдағы осы жазбаны қараңыз Centralgrocery (@centralgrocerynola) бөліскен хабарлама
Centralgrocery (@centralgrocerynola) бөліскен хабарлама
11. Brûlot кафесі Galatoire's
Galatoire's 1905 жылдан бері жұмыс істейді. Тамақты аяқтаудың қызықты әдісін іздеп жүрсіз бе? Онда апельсин, лимон, қалампыр, даршын, коньяк, Гранд Марнье және ыстық француз қуырылған кофесі бар кафе Brûlot міндетті болып табылады. Бонус: Бұл алкогольсіз сусынға жалын шоуымен бірге үстел басында қызмет етеді.
ЧЕРИЛ ГЕРБЕР
12. Қуырылған тауық Вилли Мэйдің шотланд үйі
Трим маңындағы негізгі құрал-жабдық Вилли Мэй 1957 жылдан бері жұмыс істейді. Вилли Мэй Ситон олардың танымал қуырылған тауық еті рецептінің алғашқы авторы болды, ал қазір алау оның шөбересі Керриге берілді. Мейрамхана Джеймс Сақал сыйлығын алды және «Американың ең жақсы қуырылған тауығы» атанды Саяхат арнасы . Бұл көршілес тамақтану орны ұлттық құбылысқа айналды және себепсіз. Eater’s Nick Solares тауықты былай сипаттайды “Өмірді өзгертетін”.
Бұл мазмұн Instagram-дан импортталған. Сіз сол мазмұнды басқа форматта таба аласыз немесе олардың веб-сайтында қосымша ақпарат таба аласыз.Инстаграмдағы осы жазбаны қараңызВилли Мэйдің шотланд үйі (@williemaesnola) бөліскен хабарлама
13. Жылтыр шошқа еті MoPho
Жаңа Орлеанның тумасы, аспазшы Майкл Гулотта өзінің Луизианадағы тәрбиесінен шабыт алып, оны қалада жылдар бойы пайда болған вьетнамдық әсермен ұштастырды. Асүйлердің бұл ерекше қосындысы Гулоттаны жергілікті тұрғындар мойындады, New Orleans журналы және ұлттық басылымдар, Асың дәмді болсын және Азық-түлік және шарап . Ең танымал тағамдардың бірі - ыстық ысталған иықпен, дәмдеуіштермен жержаңғақ, креклинмен және емделген құлпынайдан жасалған шошқа еті. Ол вермишель кеспесіне немесе жылы кокос күрішіне беріледі.
14. Қызыл бұршақ және күріш Нейовтың
Нейовтікі Neyow's - креолдықтардың сүйіктісі. Таня мен Тимоти Дюбуклетке иелік еткен мейрамхананың рецептері олардың әжелерінен қалған. Олар «Neyow's - бұл Uber жүргізушілері мен қонақ үй консьерждерінің ұсынған мейрамханаларының бірі» деп айтуды ұнатады. Олардың қызыл бұршақтары мен күріштері дүйсенбіде ерекше болып саналады, ол жергілікті тұрғындар арасында апта сайынғы дәстүрге айналған және қуырылған тауық еті, грильдегі шошқа еті немесе ыстық шұжықпен бірге беріледі.
15. Ащы асшаяндар Phở at Lilly's Café
Кез-келген басқа қалалар сияқты, Жаңа Орлеандағы аспаздық сахна өз тұрғындарын бейнелейтін етіп өсті. Lilly’s Café - Төменгі Гарден Ауданы өз үйі деп атайтын Вьетнам мейрамханасы. Ащы асшаяндар phở - бұл үнемі өзгеріп, кеңейіп отыратын тамақтану мәдениеті бар қаланың терең теңіз өнімдерінің мұрасы.
16. Алтын карри Шағын наурыз
Small Mart - француз кварталындағы көршілес асыл тас. Бұл вегетарианшылар, вегетарианшылар мен барлық жегіштер арасында танымал болған жақын жер жақында өзінің ыңғайлы дүкенінен және алып кету орнынан жаңа кеңістікке ұласты. Жаңа Орлеаньдықтар арасындағы дәйекті қопсытқыш - бұл ноқат, картоп және басқа да пайдалы тағамдардан жасалған Small Mart алтын карриі.
Стивен Фаулкс 17. Snoball (қырылған мұз) at Hansen’s Sno-Bliz
Егер сіз тәтті тарихы бар мұздатылған тағам тәжірибесін алғыңыз келсе, Hansen’s Sno-Bliz-ге барыңыз. Ерлі-зайыптылар командасы, Эрнест пен Мэри Хансен өздерінің «сноуболл» бизнесін 1939 жылы бастады. Эрнест өнертапқыш болды - ол мұзды қыратын машинасы үшін АҚШ патентін алды, ал оның әйелі Мэри сироптармен ақылды іскер әйел болды. .
Инстаграмдағы осы жазбаны қараңызHansen's Sno-Bliz (@snobliz) бөліскен хабарлама
Эрнесттің пушистикалық мұзы Жаңа Орлеандағы жаз мезгілінде ыстық болған кезде жақсы күтім болды. 80 жылдан кейін олардың немерелері мұздатылған тағамдармен шоуды жүргізеді Джеймс Сақал Қоры 2014 жылы американдық классик атағын алды .
18. Таңертеңгілік пицца Кэтидікі
Кэтис Кім таңғы асты жақсы көрмейді және пицца? Кэтидің таңғы асқа арналған пиццасында хэш-қоңыр, жұмыртқа, шұжық, бекон және жасыл пияз бар. Ол сондай-ақ Сент-Луис стиліндегі кремді Provel ірімшігімен қамтылған - бұл Instagram-ға бір сәтте осы әдемі жіптерді жасауға өте ыңғайлы. Барлық дәмді байланыстыратын нәрсе - бұл сарымсақ майының кілегейлі тұздығы. Бұл сіздің күніңізді бастаудың немесе Бурбон көшесіндегі түннен кейін қалпына келудің шынайы тәсілі.
19. Джамбалая Жаңа Орлеан аспаздық мектебі
Егер сіз өзіңіздің Жаңа Орлеанға сапарыңыздан Каджунның сиқырын қайтарып алғыңыз келсе, үйдегі сүйрелілерді қолыңыздағы сөмкеңізге алып өтудің қажеті жоқ. Нью-Орлеанның аспаздық мектебі барбекю асшаяндары мен жармалары, гумбо және джембалая сияқты жергілікті негізгі тағамдарды жасауды үйренгісі келетін адамдарға бірнеше нұсқаулық ұсынады.
Әсіресе жамбалая рецепті сияқты басылымдар алыс-жақынға таратылды Cooks.com . Мұнда тауық еті, сарымсақ, шұжық, ұзын дәнді күріш және олардың құрамына төмен натрий креолының дәмдеуіштері қосылады Джо материалдары (мектептің негізін қалаушы Джо Чанға арналған).
2018 жылы олардың курстары жоқ деп танылды. Саяхат бойынша кеңесші әлемдегі 2 тамақтану тәжірибесі.
20. Crawfish at Теңіз үйін қайнатыңыз
Теңіз үйін қайнатыңыз
Теңіз үйін қайнатыңызҚашан Жаңа Орлеандағы суреттер маусымы , жергілікті тұрғындар мен қонақтар ең жақын қайнатқышты табуға тырысады. Crawfish көбінесе жүгері мен немесе шұжықпен бірге беріледі, бірақ кейбір мейрамханаларда көбірек мүмкіндіктер бар.
Журналдар көшесіндегі Boil Seafood House-да қонақтар алдымен балықты таңдайды, ол көбінесе теңіз балшықтарын алады, бірақ олар крабтың аяқтарынан бастап моллюскаларға дейін, хош иістендіргіштерге дейін және дәмі, соңында жылу деңгейі болады. Хардкор крауфтардың бастары өздерінің теңіз шелектеріне тапсырыс бере алады, соның ішінде The Cajun Classic, Жаңа Орлеанның дәмі және Мереке, олардың барлығында бір фунт крауфиштер мен басқа да шаян тәрізді тәттілер ұсынылады.
21. Печенье Печенье мен тоқаш
Бір сәтте сізге үздіксіз теңіз өнімдері мен көңілді балалар үшін үзіліс қажет болады, ал жұмсақ, жылы таңғы асқа арналған бисквиттен жақсы бояғышты тазарту мүмкін емес. Мейрамхананың өзін сағыну қиын, өйткені ол ерекше жерде орналасқан мылтық үйі .
Печенье мен тоқаштардағы печенье ерекше әмбебап. Оларға барбекю асшаяндары мен үгітілімдерінің қасында пекан майы немесе консервілері бар гарнир ретінде немесе тіпті бал срирача қосылған тауық етінің сэндвичі үшін көптеген тәсілдер ұсынылады.
Жақсы өмір сүрудің және Опраның барлық өмір сүру жолдарын білу үшін, бізге жазылыңыз ақпараттық бюллетень !
Бұл мазмұнды үшінші тарап жасайды және қолдайды және пайдаланушыларға электрондық пошта мекен-жайларын ұсынуға көмектесу үшін осы параққа импорттайды. Сіз осы және ұқсас мазмұн туралы көбірек ақпаратты piano.io жарнамасынан таба аласыз - төменде оқыңыз