Асқабақтың қысқаша тарихы

Мерекелер

Чак мерекелерді отбасымен тойлағанды ​​ұнатады. Бұл мерекелер мен олардың дәстүрлері туралы зерттеуге және жазуға деген қызығушылықты тудырды.

Асқабақтар Американың байырғы тұрғындары

Жаңа әлемді ерте зерттеушілер (Колумб ашқанға дейін еуропалықтарға беймәлім болған Солтүстік және Оңтүстік Америка континенттері) алтын, күміс және жануарлардың жүніне көбірек қызығушылық танытқанымен, Жаңа әлемде көптеген жаңа тағамдар болды. қазір дүние жүзіндегі адамдар пайдаланады.

Жаңа әлемнің байырғы дақылдарының арасында көптеген танымал дәстүрлі американдық күзгі мерекелік тағамдар, соның ішінде асқабақ, мүкжидек, картоп, тәтті картоп және жүгері (жүгері) бар.

Жаңа әлемнің жергілікті халықтары Христофор Колумб келгенге дейін мыңдаған жылдар бойы бұл тағамдарды жегенімен, жаңадан келген еуропалық қоныстанушылар бұл жергілікті дақылдарды диеталарына тез қоса бастады. Осы жаңа тағамдарды өсіру және жеумен қатар, қоныстанушылар осы жаңа тағамдарды дайындаудың және ұсынудың жаңа тәсілдерін ойлап тапты. Осылайша, асқабақтар дәстүрлі түрде өсіріліп, жеп қана қоймай, сонымен қатар асқабақ пирогтары мен шамдар сияқты заттарға айналды.

Асқабақ патчындағы асқабақ

Джек-О-фонары Хэллоуинді күтіп тұрған асқабақ патчында өседі.

Фото 2010 Чак Нугент

Пепоннан Асқабаққа дейін

Асқабақ атауы ғасырлар бойғы грек тіліндегі пепон сөзінен шыққан, ол «үлкен қауын» дегенді білдіреді және біз қазір білетін асқабаққа қатысты емес.

Содан кейін француздар помпон деп айтылуын өзгертті, бірақ біз білетін асқабақтар Жаңа Дүниенің туған жері болғандықтан, қауын немесе басқа асқабақ туралы сөз болды.

Көптеген француз сөздері сияқты, помпон Ла-Маншты кесіп өтіп, помпон болды, тағы да басқа асқабақ тәрізді көкөніске сілтеме жасайды.

Ағылшындар Жаңа әлемге келгенде, оларды үндістер біз білетін асқабақпен таныстырды.

Асқабақпен танысқаннан кейін, бұл ерте ағылшын қоныстанушылар айтылуын грек тілінен шыққаннан бері үшінші рет қазіргі асқабаққа өзгертті.

Асқабақ патч

Аризона асқабағында өсетін асқабақ.

Фото 2010 Чак Нугент

Асқабақтың жергілікті американдық шығу тегі

Асқабақтың туған жері Жаңа әлем және үндістер өсіретін тағамдардың бірі болды.

АҚШ-тың солтүстік-шығысындағы ирокездердің арасында асқабақ егістік деп аталатын дақылдар тобының бірі болды. үш апа және жүгері мен бұршақпен бірге өсірілді.

Асқабақ жинау

Жиналған асқабақ Аризона штатындағы Вилкокс қаласындағы Apple Annie's Garden

Фото 2010 Чак Нугент

Үш апалы-сіңлі: ирокездердің жаратылысы туралы аңыз

Аңыз бойынша, қазіргі әлемнің үстіндегі аспан әлемінде өмір сүретін жүкті әйел Аспан әлемінің ортасында өскен үлкен ағаштың тамырының қабығын аңсаған.

Күйеуі, жүкті әйелдердің барлық жақсы күйеулері сияқты, оның өтінішін дереу қабылдап, ағаштың тамырын ашу үшін ағаш түбіндегі топырақты қазып алды. Бұл да аспанда саңылау туғызды.

Күйеуі оған қалаған қабығын бергеннен кейін, әйел еңкейіп, шұңқырға қарады. Алайда ол тепе-теңдігін жоғалтып, тесікке түсіп, астындағы жерге құлады. Осылайша кедей әйел жер бетіндегі алғашқы адам болды.

Құлаудан аман қалған әйел, ақырында, Батыс желінің егізінен сіңіп қалған қызды дүниеге әкелді.

Туу уақыты келер алдында егіздер құрсақтан қалай шығатыны туралы ұрысып қалды. Сол жағындағы егіз кәдімгідей сыртқа шыққысы келмей, анасының сол жақ қолтығынан шығып, оны өлтірді.

Құрсақтан шыққан егіздер анасын жерледі. Көп ұзамай аналық жүгері көмілген жерден көктеп шығып, бұршақ пен асқабақ көктеп шығып, ирокездердің негізгі тағамының біріне айналды.

Асқабақты ирокездердің өсіруі

Ирокездердің еркектері аң аулап, балық ауласа, әйелдер егінмен айналысты.

Әр көктемде тайпаның әйелдері алдымен өз ауылының айналасындағы егістік алқаптарды егіс үшін дайындайтын. Жерді дайындап болғаннан кейін әйелдер мұқият тұқымдар үшін шұңқырларды қазды.

Әрбір шұңқырға олар жүгері, бұршақ және асқабақ тұқымымен бірге балықты орналастырды. Содан кейін тесік жабылды. Өлген балықтар тұқым үшін жерді ұрықтандырды. Әр шұңқырдағы үш тұқым өсіп шыққанда, жүгері сабағы бұршақ өсімдігіне көтерілуіне қолдау көрсетті, асқабақ арамшөптерден аулақ болу үшін топырақ жамылғысын қамтамасыз етті және бұршақтың тамыры топыраққа қоректік заттар қосты.

Көктем жазға, жаздан күзге ауысқанда, бүкіл егістік алқаптар тайпаның адам отбасыларының ризығын қамтамасыз ету үшін аңыздың үш апасындай бірге өсетін жүгері, бұршақ және асқабақтарға толы болды.

Асқабақ

Бұл асқабақ жақсы Jaco-O-Lantern жасайды

Фото 2011 Чак Нугент

Еуропалық колонистер асқабақ бәлішін ойлап тапты

Алғашқы колонизаторлар Англиядан келгенде, олар үндістермен азық-түлік үшін сауда жасау арқылы аман қалды, осылайша осы елдің тағамдарымен таныс болды.

Дегенмен еуропалықтар да өз үлестерін қосты.

Асқабақтың жағдайында олар оған біз білетін атау беріп қана қойған жоқ, сонымен қатар оларды үндістер ұрпақтар бойы жасағандай жолақтарға кесіп, пісірудің орнына, колонизаторлар асқабақтың үстіңгі жағын кесіп тастады, тұқымдарын алып тастады және содан кейін қуыс асқабақты сүтпен, балмен және дәмдеуіштермен толтырды.

Барлық асқабақ қызғылт сары емес

Асқабақтың түсі, көлемі және пішіні әртүрлі

Фото 2010 Чак Нугент

Толтырғаннан кейін олар үстіңгі жағын ауыстырып, асқабақты оттың ыстық көмірінде пісірді, осылайша асқабақ бәлішін ойлап тапты.

Уақыт өте келе, еуропалық қоныстанушылар асқабақтың ішінен етті алып, оны сүт, бал және дәмдеуіштермен ыдысқа араластырып, содан кейін біз әр Ризашылық күні ұсынатын пирогтың нұсқасын беру үшін қыртыста қайнатпаны пісіруді шешті. .

Үлкен асқабақ

Бұл үлкен Джек-О-фонарларды жасайды!

Фото 2011 Чак Нугент

Жаңа әлемдегі ирландиялық қоныстанушылар Джек-О-Фанарлар үшін асқабақтарды пайдаланды

Хэллоуин Ирландияда ерте заманнан бері тойланып келеді.

Ирландиялықтар дамытқан Хэллоуин дәстүрлерінің арасында джек-о-фонар болды.

Ирландияда адамдар шалқанды ойып, оның үстіне қорқынышты бетті ойып, ішіне шырақ қоятын. Хэллоуинде қараңғы түскеннен кейін көшеде жүргенде, олар жолын жарықтандыру және қорқынышты жүзімен Ібілісті қорқыту үшін олармен бірге жанып тұрған шалқанды алып жүретін.

Ұсқынсыз асқабақ

Ұсқынсыз үйрек асқабақ

Фото 2011 Чак Нугент

Америкаға келгеннен кейін көптеген ирландиялық иммигранттар шалқанның орнына үлкенірек және іші қуыс асқабақты ауыстыра бастады.

Осылайша, асқабақ, домк-о-фонар түрінде, басқа мерекелік мақсаттардан басқа Хэллоуиннің басты символына айналды.

Күздің әдеттегі әшекейлері - асқабақ және кептірілген жүгері сабақтары

Фото Чак Нугент