Әулие Патрик күнінде көруге болатын 20 дәстүрлі ирландиялық тағамдар мен тағамдар
Азық-Түлік
Дәстүрлі ирланд тағамдары туралы ойлағанда, ең алдымен ойға сиыр еті мен қырыққабат түседі. Зерттелген сиыр еті Изумруд аралының ұлттық тағамдарының қатарына жатпайды екен, дейді Дэвид МакКейн, бас аспазшы. Килдаре уезіндегі Килькеа сарайы .
«Әулие Патрик күнімен байланыс ирланд-американ мәдениетінің бір бөлігі ретінде пайда болады және көбінесе Солтүстік Америкадағы мерекелердің бөлігі болып табылады», - дейді ол. Бұл сізді келесі сұрақ қоюға мәжбүр етуі мүмкін: өмір сүретін адамдар не істейді жылы Ирландия 17 наурызда тамақтанады ма?
Қалай - дейді аспазшы тарихшы Регина Секстон Irish Times , «Ирландия тағамдарын» анықтау қиынға соғуы мүмкін. 'Бізде тамақ әзірлеуге, тағамнан ләззат алуға және автоматты түрде елмен байланысты тағамдарды шығаруға негізделген тамақ мәдениеті жоқ сияқты, және мұнда ирландиялықтардың тамақ мәдениетін анықтауға тырысу проблемасы жатыр; ' ол айтты. Керісінше, бұл ет, картоп, қырыққабат сияқты ингредиенттердің жоғары сапасы туралы.
Гальвейдің жағалау аймағы, мысалы, ауыр бұқтыруды толықтыратын даршынмен қапталған ирландиялық картоп кәмпитімен, сондай-ақ жидек ақымағымен (тәтті, әуе кремі) және керемет устрицалармен танымал. Гэлуэй тіпті қожайын устрица мен теңіз өнімдерінің халықаралық фестивалі , әлемдегі ең көне устрица фестивалі.
Ертеде мәдениеттің негізгі тағамдары болып табылатын ирландиялық рецепттер өте көп - сода нанынан бастап дәмді тағамға дейін. Сіз іздесеңіз де мұраңызды атап өтіңіз немесе супер түпнұсқалық хост Әулие Патрик күніне арналған кеш , біз ирландиялық аспазшылардан білуге болатын дәстүрлі тағамдармен және тағамдармен бөлісуін сұрадық. Сізге көптеген түрлердегі картоп ұнайды деп үміттенеміз.
Жарнама - төменде оқуды жалғастырыңыз
yipenggeGetty Images Дәстүр бойынша канадалық беконға ұқсас ирландиялық бекон, арық, ысталған шошқа белі Ирландиядағы дастарқанға ең көп таралған ет болды, өйткені ол арзан болды, дейді МакКейн. Бірақ ирландиялықтардың Америка Құрама Штаттарына қоныс аударуы жарылған кезде, иммигранттар бұл елде шошқа етінің бағасы өте қымбат деп тапты, сондықтан оның орнына сиыр етін пісіре бастады. Нәтижесінде бекон мен қырыққабат техникалық жағынан дәстүрлі ирланд тағамы болып табылады; жүгері мен қырыққабат - ирландиялық-американдық нұсқа.
галяивановаGetty Images Ирландиялық сода наны - ашытқысыз дайындалған жылдам нан. Ол көтеріледі, өйткені біріктірілген кезде ас содасы және сары май ашытқыш ретінде қызмет етеді. Сәйкес Толық Ирландиялық Пабтың Аспаздық Кітабы , нанды көтеруге көмектесу үшін оны әдетте крестпен қояды. Ирландия фольклоры бұл зұлымдықтың алдын алып, перілерді сыртқа шығаруға көмектеседі дейді.
Анн_Журавлева Ирландияның ұлттық тағамы болып саналатын қарапайым және икемді тамақ, дейді ирландиялық америкалық Эми Лоулесс және оның иесі Аяулым Чикагода. Әдетте қой еті, пияз, сәбіз, балдыркөк және картоптан жасалғанымен, ирландиялық бұқтыруды сиыр немесе тауық етінен де жасауға болады, - дейді ол.
Зығыр Ирландиялық кофе сіздің орташа Джо кесеңіз емес. Бұл қатты ыстық кофе, Джеймсон сияқты ирландиялық виски және қанттан жасалған коктейль, дейді Эми Лоулесс. Барлығы қайнатылған қаймақтың қалың басымен толықтырылады.
бобинGetty Images Әрине, консервіленген сиыр еті мен қырыққабат әлі күнге дейін көптеген дастарханға шығады, Патрик күні келеді. Сәйкес Толық Ирландиялық Пабтың Аспаздық Кітабы , дәстүрлі түрде тұзды сұйықтық - сольпетер, ол ультра пигментті қызғылт түсті шығаруға көмектесетін бактерицид. Бұл сіз алдын-ала жоспарлауыңыз керек болатын тағамдардың бірі: Етті дұрыс тұздау үшін сізге өзіңізге кем дегенде бір апта уақыт беруіңіз керек.
bhofack2Getty Images Қыс мезгілінде көптеген ирландиялық үстелдердегі негізгі гарнир, бұл ыңғайлы тағам - өрілген ақ қырыққабат пен кілегейлі картоп пюресі қоспасы, дейді Джо Скалли, ирландиялық аспазшы және иесі Талшын және Бұрыштық ас үй Солтүстік Каролина штатындағы Ашевилде.
ангелсимонGetty Images Сондай-ақ, шошқалардың аяқтары деп аталатын крубендерді қуырады және оларды қолмен жейді, бірақ оларды өруге болады, дейді Скалли.
Альбина КосенкоGetty Images Ирландиялық бұқтырғыш сияқты, ирландиялық теңіз тағамдары - бұл лосось, форель, моллюскалар сияқты түрлі теңіз өнімдерін, сондай-ақ балдыркөк пен картоп сияқты көкөністерді қосатын өте бейімделетін тағам, дейді Скалли.
bhofack2Getty Images Латке ұқсас, ирландиялық бокс - бұл патти тәрізді қуырмас бұрын үгітілген картопты картоп пюресі етіп араластырып жасайтын картоптан жасалған құймақ, - дейді Скалли. Кейбіреулер бұл туралы ойлайды бейтаныс ирланд тағамдарының арасында болыңыз , бұл шын мәнінде өте жан-жақты.
Қысқы ас үйGetty Images Ирландия ысталған албырт балықтарымен әлемге әйгілі, дейді МакКейн. Бұл күні бойы қызмет етеді және оны таңғы ас буфетінен бастап, түстен кейінгі шайға дейін, кешкі асқа дейін табуға болады.
Клаудия тотирGetty Images Сиыр етінің бұл түрі отаны Ирландия аралында, дейді МакКейн. Бұл оның тәтті және сәл жаңғақ дәміне байланысты.
Джордан ЛайGetty Images Бұл күнделікті жайлылыққа арналған тамақ - бұл қалдықтарды бүркемелеудің тәсілі, дейді Скалли. Қабатты кәстрөл қарапайым: алдыңғы түнде бұқтырылған ет үстіне картоп пюресі құйылады, содан кейін пісіріледі.
J ШопанGetty Images Қара пудинг немесе қан шұжықтары, әдетте, таңғы ас кезінде беріледі, бірақ оны күні бойы ішуге болады, дейді Скалли.
Мартин СиепманGetty Images Бұл классика, әдетте, қуырылған бөртпелерді (беконның жіңішке тілімдері), қуырылған шұжықтарды, қуырылған жұмыртқаларды, қуырылған қызанақтарды, қуырылған саңырауқұлақтарды, ақ және қара пудингті, пісірілген бұршақтарды және тосттарды қамтиды, - дейді ирландтық американдық Клода Лоулесс. - қымбатты нәрестенің иесі.
Этан МиллерGetty Images Бұл қабатты десерт дәстүрлі түрде құрамында крем, шерри немесе жеміс шырынын сіңдіретін губка торты немесе ханымдар саусақтары, жемістер, джем және кілегей бар, дейді Эми Лоулесс.
Ричард Т. НовицGetty Images Ирландия, ең алдымен, жердегі тағам түрлерімен танымал, бірақ бұл іс жүзінде керемет моллюскалардың панасы, әсіресе Гэлуэйдің жағасында.
«Картоп емес, устрица Ирландия тағамдарының символы болуы керек» Блумберг туралы хабарлады 2018 жылы. Бұл мақалада «жалпақ устрицалар» «гамма» ретінде сипатталады. Олардың Тынық мұхиты устрицаларынан айырмашылығы «Bud Light-пен салыстырғанда екі еселенген IPA» сияқты.
GEOFF KIDDGetty Images Бокстен ерекшеленбейді, фарельдер - таңғы асқа берілетін картоптың пісірілген наны, үшін The Guardian . Олар көбінесе картопты, сары майды, ұнды және пісіру ұнтағын біріктіру арқылы жасалады, қамырды төрт симметриялы бөлікке бөледі («фарл» галил тілінде «төртінші» дегенді білдіреді).
Allrecipes.com үшін , фарлды тіпті жеңілдігінің арқасында жақсы жұмыс істейтін картоп пюресі арқылы да жасауға болады.
Янн ХуизенгаGetty Images Жидек ақымақ - бұл керемет дәм және бүкіл Еуропаға өсиет, бірақ Англия мен Ирландияда танымал болғанымен, оның атауы француз тіліндегі 'fouler' етістігінен шыққан болуы мүмкін, яғни 'ұсақтау' дегенмен бұл даулы болды . Бұл қауырсынды жеміс десерті кез-келген жидектің кез-келген түрімен жасалуы мүмкін және оларды сергітетін тағамға ұнтақтап, салқындатылған ауыр креммен біріктіруден тұрады.
сиимсGetty Images Бұл ирландиялық тәтті нан, әдетте, Хэллоуинмен байланысты. Mardi Gras кортында жиі келетін пластикалық нәрестеге ұқсас, сақина бармбрек пен оны тапқан адамға орналастырылады сәттілік тілейді.
Сурет irishamericanmom.com сайтынан алынды. Тиімді жайлылық тағамы, ирландиялық кодл шұжықты (және кейде беконды) картоп пен тұздықпен біріктіреді. Содан кейін бәрі баяу пісіріліп, ирландиялық бұқтырғышқа ұқсас консистенцияны береді. Бұл керемет, жылы қыста түскі ас.
IrishAmericanMom.com сайтынан Мэйред атап өткендей, көптеген басқа нұсқаларға қарағанда жұқа дәмі бар ирландиялық шошқа шұжығын қолданып көру өте маңызды.
Жарнама - төменде оқуды жалғастырыңыз